胃癌患者飲食應(yīng)以易消化、高營(yíng)養(yǎng)、低刺激為原則，推薦選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及膳食纖維的食物，主要有軟爛魚肉、蒸蛋羹、南瓜粥、嫩葉蔬菜泥、低脂酸奶。
1、軟爛魚肉：
魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白且質(zhì)地細(xì)軟，適合胃癌患者消化吸收。優(yōu)先選擇鱈魚、龍利魚等白肉魚，清蒸或燉煮至軟爛狀態(tài)，避免油炸或辛辣調(diào)味。蛋白質(zhì)有助于維持肌肉組織修復(fù)，術(shù)后恢復(fù)期每日可安排1-2次，每次50-100克。
2、蒸蛋羹：
雞蛋提供完整氨基酸譜和卵磷脂，蒸制成蛋羹可減少消化負(fù)擔(dān)。建議采用水蛋比例1：1.5的嫩滑配方，表面無(wú)蜂窩狀氣孔。胃癌術(shù)后早期可從每日半個(gè)蛋羹開(kāi)始，逐步增加至全蛋，避免添加胡椒等刺激性調(diào)料。
3、南瓜粥：
南瓜含β-胡蘿卜素和果膠，煮粥后形成糊化淀粉保護(hù)胃黏膜。選用老南瓜去皮切塊與大米同煮至完全糜爛，可加入少量山藥增強(qiáng)健脾功效。化療期間可作為主食替代，每日1-2小碗維持能量供給。
4、嫩葉蔬菜泥：
菠菜、油菜等嫩葉菜焯水后打成菜泥，補(bǔ)充維生素K和葉酸。烹飪時(shí)需徹底軟化纖維，避免粗纖維摩擦病灶。可與土豆泥混合調(diào)節(jié)口感，每次食用量控制在100克以內(nèi)，分次補(bǔ)充預(yù)防貧血。
5、低脂酸奶：
發(fā)酵乳制品提供益生菌和鈣質(zhì)，選擇無(wú)糖低脂品種減少胃酸刺激。室溫放置15分鐘后小口飲用，每次100-150毫升為宜。放療后腸道菌群紊亂時(shí)，可幫助維持消化功能，但不適用于乳糖不耐受患者。
胃癌患者需采用少食多餐模式，每日5-6餐且單次食量不超過(guò)200毫升。食物溫度保持40℃左右，避免過(guò)冷過(guò)熱刺激。烹調(diào)方式以蒸、煮、燉為主，禁用煎炸、燒烤及腌制食品。術(shù)后早期優(yōu)先選擇流質(zhì)半流質(zhì)，恢復(fù)期逐步過(guò)渡到軟食。同時(shí)需監(jiān)測(cè)體重變化，若連續(xù)3日進(jìn)食量低于正常50%或出現(xiàn)嘔吐黑便，應(yīng)立即就醫(yī)。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充可咨詢臨床營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案，必要時(shí)添加醫(yī)用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑。
