孕婦可以適量食用藜麥。藜麥富含優質蛋白、膳食纖維及多種礦物質，有助于孕期營養補充，但需注意食用量、個體耐受性及烹飪方式。
1、營養優勢：
藜麥是全谷物中少有的完全蛋白來源，含有人體必需的9種氨基酸，尤其適合素食孕婦補充蛋白質。其鐵含量是普通谷物的3倍，可輔助預防孕期貧血；鎂元素有助于緩解妊娠期肌肉痙攣。每100克藜麥約含14克蛋白質，膳食纖維達7克，升糖指數僅為35，對妊娠糖尿病防控有益。
2、食用建議：
建議每日攝入量控制在30-50克干重，相當于煮熟后約半碗分量。初次嘗試應從10克左右開始，觀察是否有腹脹等不適反應。烹飪前需充分浸泡2小時以上，用流水反復搓洗去除表面皂苷，避免引發輕微毒性反應。可搭配大米混合煮食降低消化負擔。
3、特殊注意：
麩質過敏孕婦可安全食用，但少數人可能對皂苷殘留敏感，出現輕微腹瀉應停用。甲狀腺功能異常者需咨詢因藜麥含少量致甲狀腺腫物質。妊娠劇吐期間建議暫停食用高纖維食物，待孕吐緩解后逐步添加。
4、搭配禁忌：
避免與鈣劑同餐食用，藜麥中的植酸可能影響鈣吸收，間隔2小時為佳。不宜替代全部主食，需保證每日碳水化合物攝入量。腎功能不全孕婦需限制蛋白質總量，應折算藜麥蛋白含量納入每日計算。
5、品種選擇：
優選白色藜麥，其皂苷含量低于紅、黑品種。購買時選擇預清洗處理的包裝產品，散裝藜麥可能存在清洗不徹底風險。有機認證產品可減少農藥殘留顧慮，開封后需密封冷藏防潮。
孕期飲食應注重多樣化，藜麥可作為優質主食的補充選擇。建議每周食用2-3次，交替搭配燕麥、小米等全谷物。烹飪時可加入南瓜、胡蘿卜增加β-胡蘿卜素攝入，搭配深綠色蔬菜促進非血紅素鐵吸收。出現持續消化不良或過敏癥狀時應及時停用并就醫評估。保持每日飲水量2000毫升以上有助于膳食纖維代謝，避免與高草酸食物同食影響礦物質吸收。
