十二指腸潰瘍患者飲食需注意避免刺激性食物、規律進食、選擇易消化食物、控制酸度攝入、補充營養。主要原則包括減少胃酸分泌、保護黏膜、促進愈合。
1、避免刺激性食物：
辛辣、油炸、過冷或過熱的食物會直接刺激潰瘍面，加重疼痛和炎癥。咖啡因和酒精類飲品可能促進胃酸分泌，碳酸飲料易導致腹脹。腌制食品中的高鹽分可能延緩黏膜修復。
2、規律進食：
少量多餐可中和胃酸，建議每日5-6餐，每餐間隔2-3小時。避免空腹時間過長導致胃酸侵蝕黏膜，睡前2小時不宜進食。固定用餐時間有助于建立消化節律。
3、選擇易消化食物：
優先選用蒸煮燉等烹飪方式，推薦燕麥粥、嫩豆腐、雞蛋羹等低纖維食物。高纖維蔬菜需切碎煮軟，肉類選擇去皮雞胸、魚蝦等優質蛋白。香蕉、蘋果等低酸水果更適合。
4、控制酸度攝入：
柑橘類水果、番茄制品、醋等酸性食物可能刺激潰瘍。發酵乳制品需適量，避免空腹食用酸奶。pH值高于5的堿性食物如南瓜、胡蘿卜更有利于黏膜修復。
5、補充營養：
鋅元素可加速潰瘍愈合，牡蠣、瘦肉富含鋅。維生素A和C參與黏膜修復，深色蔬菜是良好來源。必要時在醫生指導下使用腸內營養制劑，避免營養不良影響恢復。
十二指腸潰瘍患者建議采用溫和飲食模式，主食以發面面食、軟米飯為主，搭配去皮禽肉和低脂魚類。烹飪使用橄欖油替代動物油，每日飲水1500-2000ml。牛奶需適量飲用避免刺激胃酸反跳性分泌，可嘗試低乳糖品種。癥狀緩解期可逐步引入新食物，每添加一種觀察2-3天耐受情況。合并出血時應暫時禁食，遵醫囑過渡到流質飲食。長期隨訪中需監測營養指標，必要時配合營養師制定個性化方案。
