黑涼粉與龜苓膏是兩種外觀相似但成分功效迥異的傳統食品。黑涼粉主要由仙草涼粉草熬制而成，口感爽滑，具有清熱解暑作用；龜苓膏則以龜板、土茯苓為主料，屬于藥膳范疇，常用于緩解濕熱癥狀。
從原料看，黑涼粉的核心成分是仙草提取物，輔以淀粉類物質凝結成型，不含動物性原料。其制作過程相對簡單，成品呈黑褐色半透明狀，帶有草本清香，冷藏后食用可幫助降溫，適合夏季消暑。由于不含藥物成分，普通人群均可食用，但糖尿病患者需注意含糖量。
龜苓膏則含有龜板龜腹甲、土茯苓、金銀花等二十余種中藥材，經長時間熬煮濃縮后凝固。傳統配方中的龜板具有滋陰降火功效，土茯苓能利濕解毒，整體配伍針對濕熱引起的痤瘡、口臭、便秘等癥狀。成品呈深棕色，質地較硬，帶有明顯中藥苦味，通常搭配蜂蜜食用以中和口感。因含動物蛋白及藥材成分，孕婦、體質虛寒者及對龜板過敏人群應慎用。
在食用場景上，黑涼粉多作為休閑甜品，可自由搭配水果、芋圓等配料；龜苓膏更側重養生調理，建議遵中醫師指導按周期食用。購買時需注意區分：包裝標注"涼粉"或"燒仙草"的產品多為黑涼粉，而注明"龜苓膏"且成分表中含龜板、土茯苓的才是真正龜苓膏。特殊體質者食用后若出現腹瀉等不適，應立即停用并咨詢醫師。
