糖尿病患者應避免食用高脂肪、高膽固醇及加工類肉類，主要包括肥肉、動物內臟、腌制肉制品、油炸肉類和含糖烤肉醬烹制的肉類。這些肉類可能加重胰島素抵抗、影響血脂代謝或導致血糖波動。
1、肥肉
豬五花肉、牛腩等飽和脂肪含量高的肉類，長期攝入會增加心血管疾病風險。動物脂肪中的飽和脂肪酸可能降低胰島素敏感性，同時高熱能易導致體重增加。建議選擇去皮禽肉或精瘦肉，采用蒸煮方式減少脂肪攝入。
2、動物內臟
豬肝、雞心等膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇超過200毫克。過量膽固醇攝入會加重糖尿病患者常見的脂代謝異常，增加動脈硬化風險。動物內臟雖含豐富鐵元素，但糖尿病患者更建議通過瘦肉補充蛋白質。
3、腌制肉制品
臘腸、培根等加工肉類含大量亞硝酸鹽和鈉鹽，可能損傷血管內皮功能。研究顯示每日攝入50克加工肉制品，糖尿病風險上升。腌制過程產生的晚期糖基化終產物，可能加速糖尿病并發癥進展。
4、油炸肉類
炸雞、酥肉等高溫油炸食品含反式脂肪酸，會升高低密度脂蛋白膽固醇。油脂反復高溫加熱產生的氧化聚合物，可能誘發慢性炎癥狀態。油炸食品的高熱量特性也不利于血糖控制，建議改用烤箱無油烘烤方式。
5、糖漬烤肉
蜜汁叉燒、照燒雞腿等添加大量糖分的肉類，會使餐后血糖急劇升高。烤肉時糖分與蛋白質結合產生的糖化反應產物，可能加重胰島素抵抗。糖尿病患者應避免可見糖分添加，選擇天然香辛料調味更安全。
糖尿病患者肉類選擇應以優質蛋白為主，每日攝入量控制在100-150克。優先選用魚類、蝦類等富含不飽和脂肪酸的白肉，禽類需去皮后食用。烹調時避免煎炸，多采用清蒸、燉煮等方式。注意搭配足量蔬菜延緩糖分吸收，定期監測餐后血糖變化。合并腎病患者需在醫生指導下調整蛋白質攝入量，必要時選擇腎病專用配方營養品補充營養。
