孕早期飲食需注重營養均衡與食品安全，關鍵注意事項有補充葉酸、保證優質蛋白攝入、控制咖啡因攝入、避免生食及高汞魚類、維持適量膳食纖維。
1、補充葉酸
孕早期需每日補充400微克葉酸，可預防胎兒神經管畸形。葉酸廣泛存在于深綠色蔬菜、豆類及動物肝臟中，但單純食補難以滿足需求，建議在醫生指導下服用葉酸補充劑。烹飪時避免長時間高溫處理食材以減少葉酸流失。
2、優質蛋白攝入
每日應攝入60克以上優質蛋白，優先選擇魚類、禽肉、蛋類及豆制品。魚類推薦低汞品種如三文魚、鱈魚，每周2-3次。雞蛋需全熟食用，避免溏心蛋可能攜帶的沙門氏菌風險。乳制品宜選巴氏殺菌奶或酸奶補充鈣質。
3、控制咖啡因
咖啡因每日攝入量應控制在200毫克以內，約相當于一杯240毫升現煮咖啡。過量咖啡因可能增加流產風險，需注意巧克力、茶飲及部分碳酸飲料中也含咖啡因。建議用低咖啡因飲品或花果茶替代常規咖啡。
4、規避風險食物
禁止食用生肉刺身、未滅菌乳酪等可能含李斯特菌的食物。金槍魚、劍魚等高汞魚類每月不超過1次。溏心蛋、芽苗菜等沙門氏菌高風險食物需徹底加熱。未經巴氏消毒的果汁也應避免飲用。
5、膳食纖維調節
每日25-30克膳食纖維可緩解孕早期便秘，推薦燕麥、紅薯、西藍花等食材。需配合足量飲水避免纖維攝入過量引起腹脹。粗糧應占主食三分之一，但胃腸敏感者需逐步增加比例以防不適。
孕早期飲食需遵循少量多餐原則，每日可分5-6餐緩解孕吐。烹飪方式以蒸煮燉為主，減少油炸食品攝入。出現持續嘔吐或體重下降超過孕前5%需及時就醫。保持食物種類多樣化，每周攝入食材不少于25種，避免因過度忌口導致營養不良。注意記錄飲食日記幫助營養師評估調整膳食結構。
