慢性胰腺炎患者需避免高脂食物、酒精、辛辣刺激食物、高糖食物及粗纖維食物。慢性胰腺炎是胰腺長期炎癥導(dǎo)致消化功能受損的疾病，飲食控制對緩解癥狀至關(guān)重要。
1、高脂食物
油炸食品、肥肉、奶油等含大量飽和脂肪酸，會刺激胰腺分泌過多消化酶，加重胰腺負(fù)擔(dān)。慢性胰腺炎患者胰酶分泌不足，高脂飲食易導(dǎo)致脂肪瀉和營養(yǎng)不良。建議選擇清蒸、水煮等低脂烹飪方式，適量攝入橄欖油等不飽和脂肪酸。
2、酒精
酒精可直接損傷胰腺細(xì)胞，誘發(fā)急性發(fā)作。即使少量飲酒也可能導(dǎo)致胰管梗阻和炎癥加劇。慢性胰腺炎患者須嚴(yán)格戒酒，包括啤酒、白酒等所有含酒精飲品，以減緩胰腺纖維化進(jìn)程。
3、辛辣刺激食物
辣椒、花椒等辛辣調(diào)料會刺激胃腸黏膜，反射性引起胰液分泌增加。慢性胰腺炎患者消化功能減弱，此類食物可能誘發(fā)腹痛、腹脹等癥狀。烹調(diào)時應(yīng)避免使用刺激性香料，選擇溫和調(diào)味方式。
4、高糖食物
蛋糕、糖果等精制糖分高的食物可能影響血糖穩(wěn)定。部分慢性胰腺炎患者伴隨胰島功能受損，高糖飲食會增加糖尿病風(fēng)險。建議控制添加糖攝入，選擇低升糖指數(shù)食物如蘋果、燕麥等。
5、粗纖維食物
芹菜、竹筍等粗纖維蔬菜需要大量消化酶分解，可能加重胰腺負(fù)擔(dān)。慢性胰腺炎患者宜將蔬菜切碎煮爛后食用，避免生冷粗糙食物刺激消化道。可適量選擇嫩葉菜、瓜類等易消化的蔬菜品種。
慢性胰腺炎患者應(yīng)建立少食多餐的飲食習(xí)慣，每日分5-6餐進(jìn)食，單次攝入量不超過200毫升。烹調(diào)以蒸煮燉為主，避免煎炸。蛋白質(zhì)選擇魚肉、雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，補(bǔ)充胰酶制劑幫助消化。定期監(jiān)測血糖、血脂水平，出現(xiàn)持續(xù)腹痛或體重下降需及時就醫(yī)。適當(dāng)進(jìn)行散步等低強(qiáng)度運(yùn)動促進(jìn)胃腸蠕動，但避免飽餐后立即運(yùn)動。保持規(guī)律作息有助于胰腺功能恢復(fù)。
