高血壓患者應(yīng)減少高脂肪、高鹽分及加工肉類的攝入，主要包括肥肉、腌肉、臘肉、動(dòng)物內(nèi)臟和油炸肉類。
1、肥肉：
肥肉含有大量飽和脂肪酸，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，導(dǎo)致血管壁脂質(zhì)沉積，加重動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。豬五花肉、牛腩等部位脂肪含量超過30%，建議用去皮禽肉或魚類替代。飽和脂肪酸還會(huì)促進(jìn)炎癥反應(yīng)，影響血管內(nèi)皮功能。
2、腌肉：
臘腸、咸肉等腌制肉類鈉含量可達(dá)2000mg/100g以上，過量鈉離子會(huì)造成水鈉潴留，增加血容量和血管壓力。亞硝酸鹽等防腐劑可能損傷血管彈性。加工過程中產(chǎn)生的多環(huán)芳烴等物質(zhì)具有促氧化作用，會(huì)加速血管老化進(jìn)程。
3、動(dòng)物內(nèi)臟：
豬肝、雞胗等內(nèi)臟雖然富含鐵元素，但膽固醇含量是瘦肉的3-5倍豬肝膽固醇約368mg/100g。過量膽固醇會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊，同時(shí)嘌呤含量較高可能影響尿酸代謝。建議每月食用不超過1-2次，每次控制在50g以內(nèi)。
4、油炸肉類：
炸雞、酥肉等經(jīng)過高溫油炸會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和晚期糖基化終末產(chǎn)物AGEs，這些物質(zhì)會(huì)引發(fā)氧化應(yīng)激反應(yīng)，降低一氧化氮的生物利用度，導(dǎo)致血管收縮功能異常。油炸食品的熱量密度可達(dá)普通烹飪方式的2-3倍。
5、加工肉制品：
火腿、培根等含有磷酸鹽類添加劑，可能干擾鈣磷代謝平衡，與血管鈣化存在關(guān)聯(lián)。世界衛(wèi)生組織指出每日攝入50g加工肉制品會(huì)使心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)上升18%。加工過程中產(chǎn)生的亞硝胺類化合物具有明確的血管毒性作用。
高血壓患者日常飲食建議選擇魚類、去皮禽肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，每周可攝入2-3次深海魚類補(bǔ)充ω-3脂肪酸。烹飪時(shí)采用蒸煮燉等低溫方式，避免燒烤和煎炸。每日鹽分?jǐn)z入控制在5g以下，注意隱藏在高湯、醬料中的鈉鹽。規(guī)律進(jìn)行快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)，每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)有助于改善血管彈性。血壓監(jiān)測(cè)應(yīng)包含晨起和睡前兩個(gè)時(shí)段，動(dòng)態(tài)觀察血壓波動(dòng)規(guī)律。
