潰瘍性結腸炎患者需避免高纖維、高脂肪、辛辣刺激、乳制品及含咖啡因食物，飲食調整需配合低渣、低脂、易消化原則。
1、高纖維食物：
粗糧、堅果、芹菜等富含不可溶性纖維的食物可能刺激腸黏膜，加重腹瀉和腹痛癥狀。建議選擇去皮蘋果、香蕉等低纖維水果，或將蔬菜煮軟后食用。
2、高脂肪食物：
油炸食品、肥肉、奶油等脂肪含量高的食物會延緩腸道排空，增加消化負擔。烹飪宜采用蒸煮方式，適量攝入橄欖油、鱈魚等健康脂肪來源。
3、辛辣刺激物：
辣椒、芥末、酒精等刺激性食物可直接損傷炎癥腸黏膜，誘發便血。發作期需嚴格避免，緩解期可嘗試微量蔥姜調味。
4、乳制品：
牛奶、冰淇淋等含乳糖食物可能因乳糖不耐受導致腹脹腹瀉。可選擇無乳糖牛奶或酸奶替代，同時注意補充鈣質。
5、咖啡因飲品：
咖啡、濃茶、可樂中的咖啡因會加速腸道蠕動，咖啡因每日攝入量建議控制在100mg以內，發作期應完全禁用。
患者需建立個體化飲食方案，急性期采用低渣流質飲食如米湯、藕粉，緩解期逐步添加低纖維固體食物。每日分5-6餐少量進食，記錄飲食反應。可適量補充維生素D和鈣劑，維持每日30分鐘低強度運動如散步，避免腹部受壓動作。癥狀持續加重需及時就醫調整治療方案。
