輕度脂肪肝患者需要適當調整飲食結構，但無需嚴格忌口。主要控制方向包括減少高脂食物攝入、限制精制糖、增加膳食纖維、選擇優質蛋白以及避免酒精。
1、減少高脂：
動物內臟、肥肉等飽和脂肪酸含量高的食物需限量。這類食物會加重肝臟代謝負擔，促進脂肪在肝細胞內沉積。建議用橄欖油、堅果等不飽和脂肪酸替代部分動物油脂，每日烹調油控制在25克以內。
2、控制糖分：
含糖飲料、糕點等精制糖制品會轉化為甘油三酯儲存于肝臟。尤其需警惕果葡糖漿等添加糖，其代謝途徑與酒精相似，可直接導致脂肪肝進展。建議用低升糖指數水果如蘋果、梨替代甜食。
3、增加纖維：
全谷物、豆類及綠葉蔬菜富含膳食纖維，能延緩脂肪吸收并改善腸道菌群。每日應保證30克以上膳食纖維攝入，如燕麥片50克約含5克纖維，水煮毛豆100克含4克纖維。
4、優選蛋白：
魚類、雞胸肉等白肉優于紅肉，植物蛋白如豆腐更利于脂肪代謝。蛋白質攝入不足會影響載脂蛋白合成，但過量動物蛋白同樣增加負擔。建議每日每公斤體重攝入1-1.2克蛋白質。
5、戒斷酒精：
酒精代謝產物乙醛會直接損傷肝細胞，即使少量飲酒也會加重脂肪變性。紅酒所謂"護肝"說法缺乏證據，所有酒精飲品均應避免，包括藥酒、醪糟等含酒精食品。
除飲食調整外，建議每周進行150分鐘以上中等強度有氧運動，如快走、游泳等。運動能提升肝臟脂肪酸氧化能力，配合飲食管理可使30%-50%的輕度脂肪肝逆轉。定期監測肝功能與超聲變化，若出現轉氨酶持續升高或脂肪變性加重，需及時就醫評估。保持規律作息、控制體重增長速度同樣重要，體重下降5%-10%即可顯著改善肝臟脂肪沉積。
