高血壓患者可以適量食用南瓜，南瓜富含鉀、膳食纖維和β-胡蘿卜素，對血壓控制有一定益處。
1、鉀元素平衡：
南瓜每100克含鉀約340毫克，鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，促進鈉鹽排泄。高血壓患者每日鉀攝入量建議達到2000-4000毫克，適量食用南瓜有助于維持電解質平衡。
2、膳食纖維作用：
南瓜可溶性膳食纖維含量達0.8-1.2克/100克，能延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動。長期食用可改善胰島素敏感性，間接降低血管緊張素Ⅱ的生成壓力。
3、β-胡蘿卜素：
南瓜所含的β-胡蘿卜素在體內轉化為維生素A，具有抗氧化特性。每日攝入6毫克以上可減少血管內皮氧化損傷，改善一氧化氮介導的血管舒張功能。
4、血糖控制：
南瓜升糖指數為65，屬于中GI食物。建議選擇老南瓜替代部分主食，每次食用量控制在200克以內，避免與高碳水化合物同食加重代謝負擔。
5、烹飪方式：
優先采用蒸煮方式保留營養素，避免添加鹽、糖的南瓜派等高鈉高糖制品。可將南瓜與洋蔥、芹菜等降壓食材搭配，制成南瓜濃湯或燉菜。
高血壓患者每日可食用150-200克南瓜，建議選擇貝貝南瓜等粉質品種。搭配30分鐘有氧運動如快走或游泳，同時控制每日鈉鹽攝入不超過5克。合并糖尿病者需監測餐后血糖，腎功能不全患者應咨詢營養師調整鉀攝入量。
