杏鮑菇是一種品質優良的大型肉質傘菌，因其具有杏仁的香味、口感肥厚如鮑魚而得名。杏鮑菇的營養價值較高，其中含有蛋白質、碳水化合物、維生素及多種礦物質，具有增進食欲、促進消化、補充營養的功效。
功效作用
杏鮑菇具有增進食欲、促進消化、補充營養的功效。
增進食欲:
杏鮑菇味道鮮美，口感脆嫩似鮑魚，且具獨有特殊的香氣，食欲不振的人適當食用，有助于開胃、增進食欲。
促進消化:
杏鮑菇中含有寡糖，具有促進消化和吸收的作用。另外，杏鮑菇中含有的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，起到促進排便的作用。
補充營養:
杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，食用杏鮑菇能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
杏鮑菇營養價值較高，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
杏鮑菇營養價值較高，大多數人群都是可以食用杏鮑菇的。
禁忌人群
對菌菇過敏者。
原因:
杏鮑菇中含有的異性蛋白有可能引起過敏反應，對菌菇過敏者不可食用。
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
杏鮑菇是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
杏鮑菇味道鮮美、口感脆嫩，可以炒菜食用。
青椒炒杏鮑菇:
青椒、杏鮑菇切條，放入鍋中加入調料后炒熟即可。
蠔油杏鮑菇片:
將杏鮑菇片、青菜、耗油及其他調料放入鍋中，炒熟即可。
杏鮑菇炒肉:
杏鮑菇焯水后撈出，將肉炒熟，再把杏鮑菇回鍋，一起翻炒均勻即可。
手撕杏鮑菇:
將蒜末炒出香味，倒入杏鮑菇、生抽、孜然粉、辣椒粉、芝麻、鹽翻炒均勻即可食用。
干煸杏鮑菇:
熱火放油爆香蒜末，放入杏鮑菇翻炒出水，把水倒掉繼續翻炒至表面焦黃，倒入調料翻炒均勻即可。
溫馨提示
杏鮑菇作為一種食用菌類，味道鮮美，但如果不小心食用了霉變或者被污染的杏鮑菇，則可能出現中毒癥狀，表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛等。如果您在食用杏鮑菇后出現不適癥狀，一定要及時就醫，對癥治療。
