韭菜炒雞蛋是生活中比較熟悉的一種菜品，具有潤腸通便、補充營養的作用。
功效作用
韭菜炒雞蛋具有潤腸通便、補充營養的作用。
潤腸通便:
韭菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人群可以適當食用韭菜炒雞蛋來改善排便困難的問題。
補充營養:
雞蛋含有膽固醇、蛋白質、脂肪等成分，食用韭菜炒雞蛋能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
韭菜含有豐富的水分、鐵、鉀、維生素A、維生素C、粗纖維等成分。雞蛋中富含膽固醇、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、B族維生素，還含有鉀、鈉、鎂等微量元素。
適宜人群
大部分人群都可以食用韭菜炒雞蛋，尤其適用于排便不暢者、營養缺乏的人群。
一般人群:
韭菜炒雞蛋是一種營養豐富菜肴，大多數人群都是可以食用的。
排便不暢者:
韭菜炒雞蛋中富含膳食纖維，能促進腸道的蠕動，排便不暢者適量食用，可以改善排便困難的問題。
營養缺乏的人群:
韭菜炒雞蛋中的雞蛋含有膽固醇、蛋白質、脂肪等成分，營養缺乏的人群食用后能補充營養。
禁忌人群
易上火及陰虛火旺的人群不宜多吃。
原因:
韭菜氣味厚重，吃太多容易引起上火，所以易上火及陰虛火旺的人群不宜多吃。
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
韭菜炒雞蛋是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受韭菜炒雞蛋的同時不要暴飲暴食，以免引起消化不良。
食用方法
將雞蛋打散，入油鍋滑炒成塊，撈出。韭菜洗凈切段，入油鍋炒熟，放入雞蛋塊，加鹽、白糖，連續翻炒至熟，出鍋時淋上香油即可。
溫馨提示
大家在挑選野韭菜時，要注意看野韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊，代表是新鮮的野韭菜，如果中間長出芯來，就表示已經不新鮮了。挑選雞蛋時，如果打開雞蛋后能聞到臭味，這種雞蛋就不能再吃了。因為臭雞蛋中可能存在大量細菌，導致雞蛋變質，吃了這種蛋容易引起細菌性食物中毒。
