吃豬肝對眼睛有一定好處。豬肝富含維生素A、鋅、鐵等營養素，有助于維持視覺功能和眼部健康，但需注意適量食用。
1、維生素A
豬肝是維生素A的優質來源，每100克豬肝可滿足成人每日維生素A需求量的數倍。維生素A是視網膜感光物質視紫紅質的重要成分，缺乏可能導致夜盲癥或干眼癥。適量攝入有助于維持角膜健康及暗光下的視覺功能，但過量攝入可能引發中毒癥狀。
2、鋅元素
豬肝含有豐富的鋅元素，鋅參與視網膜維生素A代謝酶的活化過程，幫助視黃醛還原為視黃醇。鋅缺乏可能影響暗適應能力，與年齡相關性黃斑變性發病相關。動物肝臟中的鋅生物利用率高于植物性食物。
3、血紅素鐵
豬肝中的血紅素鐵含量較高，鐵元素參與眼球脈絡膜血管的氧運輸。缺鐵性貧血可能導致結膜蒼白、視網膜出血等眼部表現。適量補充可改善因貧血導致的視物模糊癥狀，但高血脂人群需控制攝入量。
4、其他營養素
豬肝還含有維生素B2、硒等微量營養素。維生素B2缺乏可能引發角膜血管增生，硒作為抗氧化劑可減輕紫外線對晶狀體的氧化損傷。這些成分協同作用對眼部健康具有綜合保護效應。
5、食用建議
建議每月食用2-3次，每次50克左右即可滿足營養需求。高血壓、痛風患者應限制攝入，避免與維生素C補充劑同服影響鐵吸收。建議采用焯水后快炒的烹飪方式，減少膽固醇氧化產物生成。
除適量食用豬肝外，建議通過多樣化飲食補充眼部營養，如深色蔬菜中的葉黃素、深海魚類的DHA等。長期用眼人群應注意每20分鐘遠眺休息，保持環境光線適宜，定期進行視力檢查。出現視物模糊、眼干澀等癥狀時應及時就醫，不可僅依賴食補改善眼部問題。
