人參對眼睛的功效與作用一般有緩解視覺疲勞、增加眼部供血、對抗視覺功能退化、增強視覺系統免疫、保護眼部血管等，建議適量食用，以免加重身體負擔。具體分析如下：
1.緩解視覺疲勞：人參含有豐富的人參皂苷，食用后能平衡神經系統功能，使其處于既不興奮又不抑制的狀態，進而起到提神醒腦、緩解視覺疲勞等作用。
2.增加眼部供血：人參不但能夠促進造血，還能提高血液循環速度，加強心肺功能，對增加眼部供血供氧、提高視覺具有一定作用。
3.對抗視覺功能退化：人參皂苷等活性成分具有重要的抗氧化作用，能夠起到延緩器官氧化衰老、對抗視覺功能退化的作用。
4.增強視覺系統免疫：人參能促進機體白細胞再生，可以增強對眼部細菌的殺傷能力。
5.保護眼部血管：人參皂苷能夠抑制血管緊張素轉換酶的活性，具有降血壓作用，能夠起到、降低眼壓的作用。
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