冰草一般指冰菜，是近年來引進中國的一種蔬菜，原產非洲，現在歐洲和我國均有種植。冰草又叫冰菜、水晶冰菜、冰葉日中花、冰柱子、非洲冰草等。冰菜屬于多肉植物，可見全柱似冰霜后部布滿白色微小冰結晶，因此被稱作冰菜。冰菜口感微咸，有水果的酸味，口感脆嫩，是一種營養豐富的蔬菜。
冰草具有解渴，補充營養，調節血糖、血脂等作用。
解渴:
冰草中含有大量的水分，口感清脆，能夠解渴。
補充營養:
冰草富含蘋果酸、氨基酸、胡蘿卜素以及鐵、鎂、鉀、鈣等元素，能夠補充營養。并且冰草生長在鹽堿地，蘊含天然的植物鹽，烹飪冰草的時候不需要加鹽，有助于人們進行低鹽飲食。
調節血糖、血脂:
冰草中含有D-松醇、肌醇等成分，對于機體血糖、血脂的調節有一定的幫助。
營養價值
冰草富含蘋果酸、氨基酸、胡蘿卜素，以及鐵、鎂、鉀、鈣等元素，并且冰草生長在鹽堿地，蘊含天然的植物鹽。另外，冰草還含有D-松醇、肌醇、視黃醇等成分。
適宜人群
大多數人群都可以吃冰草，并且比較適合老年人食用。
一般人群:
冰草是一種營養價值比較高的蔬菜，適合大多數人群食用。
老年人:
冰草中蘊含天然的植物鹽，有淡淡是咸味，烹飪冰草時無需加入食鹽，有助于人們進行低鹽飲食。而低鹽飲食對于多種疾病都有益處，尤其對心血管疾病的控制能起到積極的作用。所以老年人日常吃一些冰草對身體有好處。
禁忌人群
對冰草過敏者。
原因:
對冰草過敏的人群不宜吃冰草，以免誘發過敏。
特殊人群
孕婦、兒童可以適量食用。
孕婦、兒童:
冰草營養成分比較豐富，適合孕婦、兒童食用。
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
冰草是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受冰草的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
冰草常用來涼拌，或點綴食品，如冰菜沙拉、涼拌冰菜、麻醬拌冰菜、冰菜蘸醬、清炒冰菜等。
冰菜沙拉:
將冰菜、火龍果塊、蘋果塊、香蕉塊放入盆中，加入酸奶，攪拌均勻即可。
涼拌冰菜:
先將冰菜焯一下備用，盆中放入冰菜、檸檬，然后加入香醋、醬油、蠔油、香油、糖、蒜末、辣椒圈，攪拌均勻即可。
麻醬拌冰菜:
先將冰菜焯一下備用，盆中放入冰菜、芝麻醬，攪拌均勻即可。
冰菜蘸醬:
根據個人口味，準備甜辣醬、東北大醬等醬料，用冰菜蘸醬吃。
清炒冰菜:
倒一點色拉油，加五花肉，熬一點豬油出來，倒入冰菜，翻炒到變軟即可。
溫馨提示
冰草應放在低溫、避光的地方保存。
