高考生中餐推薦選擇高蛋白、低升糖、易消化的食物組合，主要有全谷物主食、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、新鮮蔬菜、堅(jiān)果種子和適量乳制品。
1、全谷物主食：
糙米飯、燕麥饅頭等全谷物主食富含B族維生素和膳食纖維，能穩(wěn)定血糖波動(dòng)。B族維生素參與能量代謝，有助于維持大腦認(rèn)知功能；膳食纖維延緩胃排空速度，避免餐后犯困。避免精制白米面制品，其快速升糖特性可能導(dǎo)致下午注意力下降。
2、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：
清蒸魚、鹵牛肉等優(yōu)質(zhì)蛋白提供酪氨酸等神經(jīng)遞質(zhì)原料。魚類中的omega-3脂肪酸可增強(qiáng)神經(jīng)元細(xì)胞膜流動(dòng)性，牛肉富含血紅素鐵能改善腦部供氧。烹調(diào)時(shí)避免油炸，高溫烹飪產(chǎn)生的晚期糖基化終產(chǎn)物可能引發(fā)炎癥反應(yīng)。
3、深色蔬菜：
西蘭花、菠菜等深色蔬菜含葉黃素和維生素K。葉黃素在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)富集，能緩解長(zhǎng)時(shí)間用眼疲勞；維生素K參與髓鞘合成，對(duì)神經(jīng)信號(hào)傳導(dǎo)至關(guān)重要。建議采用白灼或急火快炒，最大限度保留維生素活性。
4、堅(jiān)果種子：
核桃、亞麻籽等堅(jiān)果種子提供α-亞麻酸和鋅元素。α-亞麻酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA，參與海馬體突觸可塑性調(diào)節(jié)；鋅離子作為200多種酶的輔因子，影響記憶相關(guān)蛋白表達(dá)。每日攝入量控制在15-20克，避免過量增加消化負(fù)擔(dān)。
5、發(fā)酵乳品：
無糖酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品含有益生菌和酪蛋白磷酸肽。腸道菌群通過腸腦軸影響情緒狀態(tài)，發(fā)酵過程產(chǎn)生的γ-氨基丁酸前體具有舒緩壓力作用。乳糖不耐受者可選擇低乳糖產(chǎn)品，搭配水果增強(qiáng)吸收率。
考前飲食需注意定時(shí)定量原則，每餐七分飽為宜。午餐后建議進(jìn)行10分鐘散步促進(jìn)胃排空，避免立即午睡引發(fā)胃食管反流?？纱钆渌{(lán)莓、黑巧克力等富含黃酮類化合物的健康零食作為下午加餐?？记叭毂苊鈬L試陌生食材，防止過敏或消化不良。保持每日飲水1500-2000毫升，脫水狀態(tài)會(huì)導(dǎo)致注意力下降5%-10%。
