蒲公英焯水后曬干能減少苦澀味并延長(zhǎng)保存時(shí)間，直接曬干則保留更多活性成分但口感較差。
1、焯水優(yōu)勢(shì)：
沸水焯燙30秒可分解蒲公英含有的菊糖類苦味物質(zhì)，使曬干后茶湯更甘醇。高溫還能滅活氧化酶，避免晾曬過(guò)程中葉片褐變，成品色澤更翠綠。需注意焯水后立即過(guò)冷水終止加熱，保留水溶性維生素。
2、直接曬特點(diǎn)：
陽(yáng)光直曬能最大限度保留蒲公英中的黃酮類化合物和蒲公英醇，這些成分具有抗炎作用。但未焯水的葉片細(xì)胞壁完整，干燥后質(zhì)地堅(jiān)硬，沖泡時(shí)需要90℃以上熱水長(zhǎng)時(shí)間浸泡才能析出有效成分。
3、口感差異：
焯水處理的成品茶湯帶有類似大麥茶的焦香，直接曬制的茶飲有明顯草本腥氣。兒童或初飲者更適合選擇焯水制品，長(zhǎng)期養(yǎng)生飲用者可接受直接曬制品的原始風(fēng)味。
4、存儲(chǔ)對(duì)比：
焯水曬干的蒲公英含水量控制在7%以下時(shí)，密封保存期可達(dá)18個(gè)月。直接曬干的產(chǎn)品因含更多活性酶，即使在干燥環(huán)境下也建議6個(gè)月內(nèi)用完，梅雨季節(jié)需冷藏防霉變。
5、營(yíng)養(yǎng)取舍：
維生素C等熱敏感物質(zhì)在焯水過(guò)程中損失約40%，但高溫會(huì)使膳食纖維軟化更易吸收。直接曬制能保存更多鉀、鈣等礦物質(zhì)，適合需要補(bǔ)充電解質(zhì)的人群。
根據(jù)用途選擇處理方式：制作代用茶建議焯水后陰干，藥用目的優(yōu)先直接曬干。新鮮蒲公英葉可搭配紅棗、枸杞平衡寒性，根莖類需切片后60℃低溫烘干。日常飲用每次5-8克為宜，虛寒體質(zhì)者加入3片生姜同泡。雨季采收的蒲公英需用食品烘干機(jī)輔助干燥，避免霉變產(chǎn)生毒素。
