急性腸胃炎可通過清淡流質飲食、低纖維半流質食物、低脂易消化固體食物、電解質補充、避免刺激性食物等方式緩解癥狀。急性腸胃炎通常由病毒細菌感染、食物污染、藥物刺激、免疫力下降、消化功能紊亂等原因引起。
1、清淡流質：
發病初期選擇米湯、藕粉、過濾蔬菜湯等流質食物，每日分6-8次少量攝入。這類食物水分含量超過90%，能補充腹瀉嘔吐丟失的體液，淀粉類成分可形成黏膜保護層。避免牛奶等含乳糖流質加重腸脹氣。
2、半流質過渡：
癥狀緩解后嘗試白粥、爛面條、蒸蛋羹等半流質食物。煮制時大米與水的比例調整為1：8，面條煮至筷子可輕易夾斷。添加少量鹽分補充鈉離子，每餐控制在200-300毫升避免胃腸負擔。
3、低脂固體：
恢復期引入饅頭片、蘇打餅干、嫩豆腐等低脂固體食物。選擇經發酵處理的面食產生小分子糖類，避免油炸或含餡料食品。豆腐等植物蛋白消化吸收率達95%，優于動物性蛋白。
4、電解質補充：
自制補液鹽可每500毫升溫水添加1.75克食鹽與10克葡萄糖。市售口服補液鹽Ⅲ含精確配比的鈉鉀氯離子，比運動飲料更適合糾正脫水。每小時補充50-100毫升，24小時不超過2000毫升。
5、忌口食物：
禁食辣椒、咖喱等刺激性調料，咖啡因和酒精會延緩黏膜修復。高纖維的芹菜、竹筍等粗纖維蔬菜可能機械損傷腸壁。堅果類高脂肪食物需要膽汁乳化，患病期間消化酶分泌不足易導致脂肪瀉。
癥狀完全消失前避免生冷食物，蘋果等水果建議蒸煮后食用。康復期可逐步添加水煮雞胸肉、龍須面等優質蛋白，配合腹部按摩促進腸蠕動。持續嘔吐或血便需立即就醫，兒童老年患者出現尿量減少需靜脈補液治療。每日保持1500-2000毫升飲水，恢復期兩周內限制乳制品攝入。
