牛肚為牛科動物黃牛或水牛的胃。牛肚具有補充營養、增強體質的功效。
功效作用
牛肚具有補充營養、增強體質的功效。
補充營養:
牛肚含有蛋白質、脂肪，以及多種人體必需的礦物質和維生素，可有效補充人體的養分。
增強體質:
每日食用適量牛肚可以使身體相對穩定的攝入營養物質，可以保持健康、增強體質。
營養價值
牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質。
適宜人群
大部分人群均可食用牛肚，尤其適用于需要補充營養、體質虛弱的人群。
一般人群:
牛肚營養不錯，適合大多數人群食用。
需要補充營養的人群:
牛肚含有大量水分、蛋白質、脂肪，需要補充營養的人群食用牛肚能夠補充營養。
體質虛弱的人群:
體質虛弱的人群每日食用適量的牛肚，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
禁忌人群
對牛肚過敏的患者禁止食用。
原因:
對牛肚過敏的人群禁止食用牛肚，以免產生過敏反應。
用量
根據個人口味，適量食用。
不宜同用
牛肚是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛肚的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
牛肚可以做成雙椒蠔油牛肚、干鍋牛肚、香辣牛肚砂鍋、爆炒牛肚、涼拌肚絲等。
雙椒蠔油牛肚:
將蔥、姜、蒜、青紅椒爆香，再放入牛肚絲、料酒、香菇、耗油、鹽、雞精翻炒均勻即可。
干鍋牛肚:
將花椒、姜、辣皮子炒香，再加入牛肚、料酒、豆瓣醬、蒜薹、香干、鹽一起炒熟即可。
香辣牛肚砂鍋:
將花椒、蔥、豆瓣醬、牛肚、粉絲、娃娃菜鹽、金針菇，以及煮牛肚的湯一起放入砂鍋中，煮熟即可。
爆炒牛肚:
將花椒、姜、辣皮子炒熟香味，再加入牛肚、料酒、洋蔥、毛芹、鹽，一起炒熟即可食用。
涼拌肚絲:
將青椒、胡蘿卜、牛肚焯水后，撈出后和食鹽、雞精、麻油一起攪拌均勻，即可食用。
溫馨提示
優質的牛肚色白略帶淺黃，呈自然的淡黃色。如果葉片厚肥，且顏色白凈，通常是使用藥水浸泡過的，是堅決不能選購的。牛肚如果呈淡黃色，說明牛是自然喂養長大的。另外還有一種牛肚是黑色的，說明這頭牛更可能是人工飼料養大的。
