碳酸鉀在食品工業中作為酸度調節劑使用，過量攝入可能引起電解質紊亂，但日常食品添加劑量通常安全。
1、食品添加劑作用：
碳酸鉀E501常用于中和面團酸度、改善烘焙食品口感，國際食品法典委員會規定其每日允許攝入量不超過特定標準。在膨化食品、可可制品中，添加量通常低于0.5%。
2、短期過量風險：
一次性攝入超過3克可能引發惡心嘔吐，血鉀濃度超過5.5mmol/L時會出現肢體麻木癥狀。誤食工業級碳酸鉀可能造成口腔黏膜灼傷，需立即用清水漱口。
3、慢性影響機制：
長期過量攝入會干擾鈉鉀泵平衡，腎功能不全者可能出現心律失常。高血壓患者每日鉀攝入量應控制在2000mg以下，避免與螺內酯等保鉀利尿劑同用。
4、特殊人群禁忌：
透析患者需嚴格限制碳酸鉀攝入，孕婦每日補充量不宜超過100mg。先天性腎上腺皮質增生癥患者應完全避免含鉀添加劑。
5、安全使用建議：
選擇含碳酸鉀的預包裝食品時，注意營養成分表鉀含量標注。家庭自制面食建議改用酵母發酵，替代化學膨松劑。
日常飲食中優先選擇新鮮蔬果作為鉀來源，如香蕉、菠菜含天然鉀元素。運動后補充電解質建議選擇含氯化鉀的專業運動飲料，避免自行調配碳酸鉀溶液。儲存含碳酸鉀的食品添加劑時應遠離兒童接觸區域，工業級與食品級需分開存放。
