烏雞原產于我國江西省泰和縣，含豐富的黑色素、蛋白質、B族維生素、氨基酸和微量元素，常用于補虛勞、養身體，具有補充營養、增強體質、美容養顏的功效。
功效作用
烏雞具有補充營養、增強體質、美容養顏的功效。
補充營養:
烏雞中含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等營養成分，能為機體提供充足的養分，并能促進新陳代謝。
增強體質:
烏雞的營養成分豐富，能夠補充營養，強壯身體，另外，烏雞中含有比較多的鐵，有一定的補血作用。
美容養顏:
烏雞含有豐富的黑色素，對于抗氧化、抗衰老有一定的作用，并且烏雞中蛋白質、氨基酸等成分也有營養皮膚的作用，因此，吃烏雞對于皮膚健康有益。
營養價值
烏雞中的氨基酸、蛋白質豐富，而且還含有較多的維生素、微量元素，如維生素E、維生素A、磷、鐵、鉀、鈉，并且烏雞中氨基酸含量和鐵的含量都是高于普通家雞的。
適宜人群
大部分人群都可以吃烏雞，尤其適用于體虛的人群，或者失血人群的調養。
一般人群:
烏雞的營養豐富，能夠補充營養，大多數人群都可以吃烏雞。
體虛的人群:
烏雞中含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等營養成分，能夠補充營養，強壯身體，體質虛弱的人群可以適當吃點烏雞，提高身體素質。
失血的人群:
烏雞中含有豐富的鐵元素，能夠補血，女性月經期間、產后等都可以吃點烏雞，有助于補血。
禁忌人群
對烏雞過敏的人群不能吃烏雞。
原因:
對烏雞過敏者不能吃烏雞，以免誘發過敏。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
烏雞可以和多數食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴飲暴食。
食用方法
烏雞常用來煲湯，如烏雞湯、補氣烏骨雞湯等。
烏雞湯:
將烏骨雞與陳皮、高良姜、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛即可。
補氣烏骨雞湯:
烏雞、蔥、姜、蒜、酒、黃芪、黨參，及適量清水放入鍋中，大火燒開以后小火燉2個小時，放入枸杞、鹽，再燉10分鐘即可。
清燉烏雞湯:
把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
山藥烏雞湯:
烏雞、香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜、水放入鍋中，大火煮開后改微火燉約一個半小時。然后加入山藥塊，繼續燉半個小時即可。
紅棗燉烏雞湯:
將烏雞、參須、紅棗、水放入鍋中，然后加入調味料，燉爛即可。
溫馨提示
烏雞也可以入藥，常見的含烏雞的藥有烏雞白鳳丸、婦科白鳳丸等。大家若購買含有烏雞的藥物服用，應仔細閱讀說明書或咨詢醫生或藥師，以免自行用藥發生用藥風險。
