胃酸缺乏者、腎功能不全者和高血壓患者不宜食用堿水。堿水可能加重胃部不適、影響電解質平衡或導致血壓波動。
1、胃酸缺乏者：
胃酸分泌不足的人群食用堿水會中和殘余胃酸，影響食物消化吸收。長期攝入可能導致腹脹、噯氣等消化不良癥狀，嚴重時可能引發萎縮性胃炎。這類人群建議通過少量多餐、選擇易消化食物改善癥狀。
2、腎功能不全者：
腎臟代謝功能受損時難以調節體內酸堿平衡。堿水中碳酸氫鈉等成分會增加腎臟負擔，可能引發代謝性堿中毒，表現為肌肉抽搐、意識模糊等癥狀。患者需嚴格限制高鈉食物攝入，定期監測血電解質水平。
3、高血壓患者：
堿水中的鈉離子可能引起水鈉潴留，導致血壓升高。對于需控制鈉攝入的高血壓患者，每日額外攝入堿水可能抵消降壓藥效果，增加心血管事件風險。建議選擇低鈉飲食，每日鈉攝入量控制在2000毫克以下。
健康人群偶爾食用堿水制品如堿水面、堿水粽等無需過度擔憂，但需注意控制頻率和量。日常飲食建議優先選擇新鮮食材，避免長期依賴堿性加工食品。烹飪時可使用酵母替代堿水發面，制作粽子時可用竹葉包裹代替堿水浸泡。保持飲食多樣性，適當增加富含膳食纖維的粗糧和蔬果攝入，有助于維持消化道健康。若存在慢性疾病或特殊健康狀況，建議在營養師指導下制定個性化飲食方案。
