糖尿病患者應控制攝入高脂肪、高膽固醇的肉類，主要包括肥肉、動物內臟、加工肉制品、腌制肉類和油炸肉類。這些肉類可能加重胰島素抵抗或導致血脂異常。
1、肥肉
豬五花肉、牛腩等飽和脂肪含量高的肉類，長期過量攝入會升高低密度脂蛋白膽固醇，增加心血管并發癥風險。建議選擇去皮禽肉或里脊等瘦肉部位，采用蒸煮方式烹調。
2、動物內臟
豬肝、雞胗等動物內臟雖然富含鐵元素，但膽固醇含量是瘦肉的數倍，可能加速動脈粥樣硬化進程。合并高尿酸血癥的患者更需限制食用。
3、加工肉制品
香腸、培根等含有大量亞硝酸鹽和鈉鹽，會促進炎癥反應并升高血壓。研究顯示每日攝入超過50克加工肉制品會使糖尿病風險顯著增加。
4、腌制肉類
臘肉、咸魚等腌制過程中產生大量亞硝胺類物質，可能損傷胰島β細胞功能。高鹽特性還會加重腎臟負擔，不利于血糖控制。
5、油炸肉類
炸雞、酥肉等高溫油炸會產生反式脂肪酸和糖基化終產物，這些物質會加劇氧化應激反應，進一步惡化胰島素敏感性。
糖尿病患者每日肉類攝入量建議控制在100-150克，優先選擇魚類、蝦類等富含不飽和脂肪酸的白肉。烹調時避免煎炸，多采用清蒸、燉煮等方式。定期監測血脂、腎功能等指標，根據檢查結果動態調整飲食結構。保持均衡膳食的同時，配合規律運動和藥物治療才能實現血糖長期穩定。
