中藥不建議使用不銹鋼鍋熬煮。不銹鋼鍋可能影響藥效、產生化學反應、導致金屬離子析出、干擾藥材成分、降低治療效果。
1、金屬離子析出：不銹鋼含鉻鎳等成分，高溫下可能析出金屬離子與藥材生物堿結合，形成難溶性化合物。建議選用砂鍋或陶瓷鍋避免反應。
2、溫度控制局限：不銹鋼鍋傳熱快但保溫差，難以維持文火慢煎要求。傳統煎藥需先武火后文火，砂鍋更符合火候調控需求。
3、有效成分破壞：部分中藥含鞣質、有機酸等成分，與金屬接觸可能發生氧化還原反應。如黃芩苷遇鐵離子會生成黑色沉淀物。
4、吸附藥液成分：不銹鋼表面會吸附黃酮類、揮發油等有效成分，降低藥液濃度。臨床數據顯示金屬器皿煎藥有效成分損失率達15%-20%。
5、文化傳承要求：中醫古籍強調"忌銅鐵器"，本草綱目記載"凡煎藥忌銅鐵器，宜銀器瓦罐"。現代研究證實陶器煎藥pH值更穩定。
煎藥期間建議控制水量為藥材體積3倍，首煎煮沸后維持30分鐘，二煎20分鐘。服藥期間忌食辛辣油膩，保持適度運動促進藥物吸收。出現惡心、皮疹等不良反應應立即停用并咨詢中醫師。特殊藥材如附子需先煎1小時去毒，礦物類藥材需打碎布包。
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