高血壓患者可通過增加膳食纖維和鉀的攝入輔助控制血壓，推薦食用菠菜、芹菜、薺菜、番茄、洋蔥等蔬菜。這些蔬菜富含硝酸鹽、鉀離子及抗氧化物質(zhì)，能促進(jìn)血管舒張并調(diào)節(jié)鈉代謝。
1、菠菜：菠菜含有豐富的鉀、鎂及膳食纖維，鉀離子可拮抗鈉的升壓作用，鎂元素有助于血管平滑肌松弛。建議焯水后涼拌或清炒，每日攝入100-150克，避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收。
2、芹菜：芹菜中的芹菜素和3-丁基苯酞具有舒張血管作用，莖葉部分硝酸鹽含量較高。可榨汁飲用或切段清炒，每日50-100克為宜，腎功能不全者需控制攝入量以防高鉀血癥。
3、薺菜：野生薺菜含有蘆丁、膽堿等活性成分，能改善毛細(xì)血管通透性。建議焯水后做餡或煮湯，春季鮮品每日50克左右，曬干的薺菜需提前浸泡去除多余草酸。
4、番茄：番茄紅素通過抗氧化作用減輕血管內(nèi)皮損傷，熟番茄的生物利用率更高。推薦制作無鹽番茄醬或與橄欖油拌食，每天1-2個(gè)中等大小番茄，胃酸過多者應(yīng)避免空腹食用。
5、洋蔥：洋蔥含前列腺素A和硫化物，能降低血液黏稠度。生吃效果最佳，可切片拌醋或加入沙拉，每日半個(gè)洋蔥約50克，眼病患者處理時(shí)建議佩戴護(hù)目鏡減少刺激。
除針對性選擇降壓蔬菜外，建議采用DASH飲食模式，每日蔬菜總攝入量保持300-500克，優(yōu)先選擇深色品種。搭配每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等。烹飪時(shí)嚴(yán)格限制食鹽添加，使用檸檬汁、香草等天然調(diào)味料替代。定期監(jiān)測血壓變化，若持續(xù)高于140/90mmHg需及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。
