絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本的果實，絲瓜中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。具有促進消化、保護皮膚的作用。
功效作用
絲瓜具有促進消化、保護皮膚的作用。
促進消化:
絲瓜含有豐富的粗纖維，可促進腸胃蠕動，促進消化。
保護皮膚:
絲瓜中含有B族維生素及維生素C等成分，能夠保護皮膚，具有一定的美容作用。
營養價值
絲瓜中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
絲瓜是一種營養豐富的蔬菜，大多數人都是可以食用的。
禁忌人群
體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
體虛內寒、腹瀉者:
絲瓜清涼，體虛內寒、腹瀉者食用可能會加重腹痛、腹瀉的癥狀。
特殊人群
兒童不宜多食。
兒童:
兒童脾胃較弱，多食絲瓜，可能導致胃部不適。
根據個人食量，適量食用。
不宜同用
絲瓜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受絲瓜的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、做湯食或榨汁用。例如涼拌絲瓜、清炒絲瓜、辣炒絲瓜、絲瓜湯、絲瓜汁。
涼拌絲瓜:
絲瓜擦絲焯水，加入鹽、味精、食醋、生抽調味，加蔥花，用熱油淋在蔥花上，攪拌均勻即可。
清炒絲瓜:
絲瓜去皮切片，蔥花炒香，加入絲瓜片，加入調味料，炒熟即可食用。
辣炒絲瓜:
將蔥花、小米辣爆香，加入絲瓜片，加入生抽、鹽、耗油調味，出鍋即可食用。
絲瓜湯:
絲瓜去皮切塊，將蔥蒜爆香，倒入絲瓜，加鹽等調味料，加入適量水，大火燒開，煮兩分鐘即可食用。
絲瓜汁:
將絲瓜去皮榨汁，可搭配適量白糖飲用。
溫馨提示
絲瓜為常見的夏季蔬菜，成熟時里面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。絲瓜營養豐富，但也不宜每天大量食用，絲瓜略顯涼性，長期食用可能引起胃腸道不適。
