高考期間早餐需兼顧能量供給與腦力需求，推薦高蛋白、低升糖指數、富含卵磷脂及B族維生素的食物組合。優質選擇包括全麥面包配水煮蛋、燕麥牛奶粥、牛油果三明治、希臘酸奶拌堅果、紫薯雜糧豆漿。
1、全麥面包+水煮蛋：全麥面包提供緩釋碳水化合物維持血糖穩定，搭配水煮蛋的優質蛋白可延長飽腹感。蛋黃含膽堿促進神經遞質合成，建議搭配200ml無糖豆漿補充植物蛋白，避免煎蛋減少油脂攝入。
2、燕麥牛奶粥：β-葡聚糖延緩胃排空速度，牛奶提供色氨酸轉化為血清素。添加奇亞籽增加omega-3脂肪酸攝入，撒少量藍莓補充花青素，注意選用鋼切燕麥避免即食燕麥的糖分添加。
3、牛油果三明治：單不飽和脂肪酸支持髓鞘形成，全麥面包夾心配番茄片補充維生素C。可涂抹花生醬增加蛋白質密度，控制牛油果用量在1/4個避免熱量過高，搭配綠茶提升兒茶素攝入。
4、希臘酸奶+堅果：發酵乳制品改善腸道菌群，核桃杏仁提供α-亞麻酸。選擇無糖酸奶混合亞麻籽粉，撒肉桂粉調節血糖，堅果量控制在15g以內，搭配少量獼猴桃補充維生素C。
5、紫薯雜糧豆漿：紫薯花青素抗氧化，雜豆復合碳水化合物穩定供能。建議用黑豆、紅豆、鷹嘴豆混合打漿，添加黑芝麻補鈣，紫薯蒸制保留更多營養素，避免加糖調味。
備考階段每日早餐應包含20g以上蛋白質，搭配2種不同顏色蔬果。避免高脂油炸食品，控制咖啡因攝入在100mg以內，餐后適量散步促進腦部血流。持續保持相似早餐結構可建立穩定的血糖代謝模式，考前三天可增加核桃、深海魚等益腦食材。
