當(dāng)我們仰望夜空，所見(jiàn)繁星僅是宇宙中的冰山一角。宇宙中約27%的物質(zhì)是看不見(jiàn)的暗物質(zhì)，它們雖不發(fā)光，卻深刻影響著星系的形成與演化。
有趣的是，我們每天攝入的食物中，也隱藏著一個(gè)類似的“微觀宇宙”，其中絕大多數(shù)化學(xué)成分尚未被科學(xué)識(shí)別，它們被研究人員稱為“營(yíng)養(yǎng)暗物質(zhì)”（Nutritional Dark Matter, NDM）。這些不為人熟知的成分，正在潛移默化中影響著我們的健康與疾病進(jìn)程。
01 未知的“營(yíng)養(yǎng)暗物質(zhì)”領(lǐng)域
隨著科技的發(fā)展，食物不再被簡(jiǎn)單視為能量來(lái)源，而是被看作一個(gè)復(fù)雜的生化系統(tǒng)。科學(xué)家已建立起營(yíng)養(yǎng)暗物質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)，目前該庫(kù)收錄了139443種化學(xué)成分，涵蓋了3000多種食品和17000多個(gè)物種。
如果數(shù)據(jù)顯得抽象，不妨從日常食物中感受NDM的存在。你也許不知道，每食用100克生洋蔥，即可獲得45種營(yíng)養(yǎng)成分，例如銅、亞油酸和具有抗氧化作用的槲皮素。
再如三餐中常見(jiàn)的大蒜，竟含有6802種生物活性分子，除了維生素B1、B6和C，以及礦物質(zhì)錳、銅、硒和鈣，還包括具有心臟保護(hù)作用的大蒜素，以及具有抗炎作用的對(duì)香豆酸。
部分NDM在適量時(shí)有益，過(guò)量則可能帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。例如酪胺，一種起神經(jīng)遞質(zhì)作用的有機(jī)化合物，常見(jiàn)于發(fā)酵、腌制或陳化的食物中。研究表明，適當(dāng)濃度的酪胺可調(diào)節(jié)血壓、血糖，增強(qiáng)呼吸，但若含量超過(guò)125 mg/kg就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，攝入量高于1080mg/kg時(shí)會(huì)產(chǎn)生直接中毒效應(yīng)。
還有被稱為天然興奮劑的辛弗林，廣泛存在于橙子和其他柑橘類水果中，是枳實(shí)提取物中的一種生物堿，具備收縮血管、升高血壓、擴(kuò)張支氣管、促進(jìn)脂肪分解、加速新陳代謝等作用，過(guò)量則可能導(dǎo)致中毒、心律失常和呼吸困難。
目前，超過(guò)99%的食物化學(xué)成分尚未被深入探索，這片未知的“營(yíng)養(yǎng)暗物質(zhì)”領(lǐng)域，為營(yíng)養(yǎng)科學(xué)打開(kāi)了廣闊的研究空間。營(yíng)養(yǎng)科學(xué)主要研究食物和營(yíng)養(yǎng)素在生命周期內(nèi)對(duì)健康和疾病的作用，與食品科學(xué)相結(jié)合，在功能性食品和保健營(yíng)養(yǎng)品領(lǐng)域展現(xiàn)出巨大的潛力。
02 藥食同源：古老智慧的現(xiàn)代科學(xué)印證
傳統(tǒng)觀念中，食品的主要功能是提供機(jī)體必須的能量和原料，而大眾對(duì)食品化學(xué)成分的認(rèn)知，僅僅局限在150種分子中，例如卡路里、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。
然而，NDM數(shù)據(jù)庫(kù)中收錄的化學(xué)成分超13萬(wàn)種，其中約2000種已用作藥物使用，這充分說(shuō)明食物與藥物之間存在深刻的化學(xué)聯(lián)系。
實(shí)際上，“藥食同源”的理念源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，傳統(tǒng)中醫(yī)很早就將中藥的“四性”“五味”理論運(yùn)用到食物之中，發(fā)展出豐富的食療體系。如今，科學(xué)界也越發(fā)重視食物在疾病預(yù)防與輔助治療中的作用。
許多天然動(dòng)植物如黃芪、枸杞、茯苓、桂圓等，既有食用歷史，也具藥用傳統(tǒng)。現(xiàn)代科技使我們能更高效地提取和利用其中的活性成分，提升其應(yīng)用價(jià)值。
還有許多現(xiàn)代藥物都源于天然產(chǎn)物，例如阿司匹林最初來(lái)自柳樹(shù)皮，青蒿素提取自黃花蒿，紫杉醇源自紅豆杉……
這些成功案例表明，動(dòng)植物提取物憑借其結(jié)構(gòu)多樣性、多靶點(diǎn)作用機(jī)制及良好的生物相容性，具有極大的藥用潛力。
如今，現(xiàn)代科技讓我們能更高效地解鎖這種潛力。連接組學(xué)分析顯示，NDM的作用靶點(diǎn)覆蓋了人體內(nèi)半數(shù)的蛋白，它們的作用機(jī)理比起提供養(yǎng)分，更類似于藥物。這意味著，那些經(jīng)過(guò)臨床驗(yàn)證安全有效的NDM成分，不僅有望轉(zhuǎn)化為新藥，也可作為膳食補(bǔ)充劑使用，為系統(tǒng)性健康干預(yù)開(kāi)辟全新的路徑。
03 阿基孚：從營(yíng)養(yǎng)暗物質(zhì)到精準(zhǔn)健康干預(yù)
科學(xué)家認(rèn)為，構(gòu)建完整的食物-化學(xué)圖譜，可革新精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)策略，加速藥物開(kāi)發(fā)，其科學(xué)意義或可媲美人類基因組計(jì)劃。
在這一趨勢(shì)下，agebox進(jìn)行了前沿探索，自2009年就在美國(guó)建立實(shí)驗(yàn)室，構(gòu)建了基于原代細(xì)胞的表型驅(qū)動(dòng)藥物篩選平臺(tái)。該平臺(tái)系統(tǒng)篩選符合美國(guó)FDA GRAS標(biāo)準(zhǔn)的全球膳食提取物，分析其對(duì)細(xì)胞活動(dòng)與代謝的影響，成功繪制出“提取物—表型/靶點(diǎn)”互作圖譜。
依托圖譜所積累的海量生物數(shù)據(jù)，團(tuán)隊(duì)能快速識(shí)別與特定生理效應(yīng)相關(guān)的潛在活性成分及其組合，為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。
目前，agebox已成功開(kāi)發(fā)出50多種膳食補(bǔ)充劑配方，例如阿基孚（GH/IGF-1增敏劑），正是通過(guò)該平臺(tái)篩選而得。
阿基孚的主要成分為純天然動(dòng)植物提取物，包含枸杞提取物、黃芪提取物、南非鉤麻提取物等。有研究表明，這些成分在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育及增強(qiáng)免疫力方面具有潛在功效。
這些動(dòng)植物活性成分通過(guò)二次精準(zhǔn)提取和科學(xué)配比，并依據(jù)人體生理晝夜節(jié)律不斷調(diào)整優(yōu)化，最終形成阿基孚日夜雙效配方：夜間增強(qiáng)肝臟對(duì)生長(zhǎng)激素的敏感性，促進(jìn)IGF-1分泌；日間提升骨骺生長(zhǎng)板軟骨細(xì)胞對(duì)IGF-1的敏感性，提升IGF-1利用率，促進(jìn)骨骼線性增長(zhǎng)。
據(jù)中國(guó)臨床試驗(yàn)注冊(cè)中心公示，2023年7月由浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬兒童醫(yī)院承擔(dān)的《IGF-1生長(zhǎng)因子增敏劑阿基孚?iKids-Growth改善Silver-Russell綜合征（SRS）的臨床研究》（ChiCTR2300071632）已于近期完成全部受試者隨訪。終期統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，阿基孚iKids-Growth （IGF-1生長(zhǎng)因子增敏劑）相較于安慰劑可顯著提升SRS兒童身高標(biāo)準(zhǔn)差分?jǐn)?shù)（p<0.05），改善其身高發(fā)育。在180天研究期內(nèi)，iKids-Growth實(shí)驗(yàn)組平均身高標(biāo)準(zhǔn)差分?jǐn)?shù)改善0.563，年化改善達(dá)1.145，優(yōu)于安慰劑組的0.088和0.175。同時(shí)，阿基孚可安全調(diào)控IGF-1水平，不改變IGF-1/IGFBP-3摩爾比，且未對(duì)糖脂代謝、肝腎功能及甲狀腺功能產(chǎn)生不良影響。該臨床終期結(jié)果提示，IGF-1生長(zhǎng)因子增敏劑可安全合理地調(diào)控IGF-1水平，顯著改善兒童身高發(fā)育，并具有極高的安全性。
阿基孚的成功實(shí)踐，只是食物“宇宙”中一次小小的探索。廣闊的營(yíng)養(yǎng)暗物質(zhì)世界，還隱藏著更為奇妙的生命奧秘，正等待我們用科學(xué)的目光去發(fā)現(xiàn)和利用。而這，正是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與傳統(tǒng)飲食智慧交融的未來(lái)方向。
