糖尿病患者的肉類選擇需兼顧血糖控制與營養均衡，建議減少高脂肪、高膽固醇及加工肉類的攝入。具體應限制的肉類包括肥肉、動物內臟、腌制肉制品、油炸肉類以及含糖醬料烹制的肉類。
1、肥肉：豬五花肉、牛腩等飽和脂肪含量高的肉類易增加胰島素抵抗，建議選擇去皮雞肉、瘦牛肉等低脂部位。烹飪時采用蒸煮替代油煎，減少油脂攝入。
2、動物內臟：豬肝、雞心等膽固醇含量超過每日推薦量，可能加重脂代謝異常。每周食用不超過1次，搭配膳食纖維豐富的蔬菜如西蘭花、秋葵。
3、加工肉品：香腸、培根含亞硝酸鹽和過量鈉，會升高炎癥反應風險。可用新鮮魚肉、蝦仁替代，采用白灼或清蒸方式保留蛋白質。
4、油炸肉類：炸雞、酥肉等高溫烹飪產生糖基化終產物，破壞血糖穩定性。改用烤箱烤制或空氣炸鍋處理，搭配檸檬汁去膩。
5、糖醋肉類：糖醋排骨、蜜汁火腿等含添加糖易致餐后血糖飆升。改用天然香料如迷迭香、黑胡椒調味，控制醬料使用量。
糖尿病患者每日肉類攝入量建議控制在100-150克，優先選擇魚類、禽類等白肉。烹飪方式以水煮、涼拌、清燉為主，避免紅燒、煎炸。搭配雜糧飯和綠葉蔬菜延緩糖分吸收，餐后30分鐘進行快走或太極拳等低強度運動幫助血糖代謝。定期監測血糖變化，根據個體情況調整飲食結構。
