高考當日午飯選擇米飯或面條均可，關鍵需兼顧營養均衡與消化舒適。主要考量因素有血糖穩定性、消化速度、營養素配比、個人飲食習慣及餐后舒適度。
1、血糖穩定性：
全谷物米飯或雜糧面條的升糖指數較低，能避免餐后血糖劇烈波動。糙米富含B族維生素和膳食纖維，有助于維持神經系統穩定；蕎麥面含鉻元素，可增強胰島素敏感性。精制米面可能引發餐后困倦，建議搭配蛋白質和蔬菜延緩糖分吸收。
2、消化速度：
面條通常比米飯更易消化，適合消化功能較弱者。但冷面或油膩拌面可能刺激腸胃，推薦選擇溫熱的清湯面。米飯中的抗性淀粉冷卻后會增加消化負擔，建議食用新鮮烹煮的米飯。
3、營養素配比：
米飯蛋白質含量約2.6%，面條約8%，但實際攝入量需考慮進食體積。建議搭配優質蛋白如清蒸魚、鹵牛肉，以及深色蔬菜。面條湯底可選用菌菇等高氨基酸食材，米飯可搭配豆類提高蛋白質利用率。
4、飲食習慣：
長期以面食為主食的北方考生選擇面條更符合消化酶適應性，南方考生則可能對米飯耐受更好。突然改變主食類型可能引發腹脹，考前一周應保持原有飲食結構。
5、餐后舒適度：
米飯吸水性強，過量食用可能產生飽脹感，建議控制在一拳大小分量。湯面含水量高，需注意避免考試中途頻繁如廁。兩種主食都應細嚼慢咽，每口咀嚼20次以上以減輕胃部負擔。
實際選擇時可參考以下方案：清蒸鱸魚配雜糧米飯佐焯拌菠菜，或雞絲蕎麥面配白灼蝦仁與涼拌木耳。避免油炸、辛辣、高糖食物，飯后半小時可進行10分鐘散步促進消化。考前進食量以七分飽為宜，備少量堅果或全麥餅干作為下午場次前的能量補充。考試期間保持與平日一致的飲水節奏，過量飲水可能導致注意力分散。
