腸道健康與膳食纖維攝入密切相關，以下十種蔬菜富含可溶性及不可溶性纖維，能促進腸蠕動、改善菌群平衡。清腸效果排名依次為秋葵、芹菜、西蘭花、菠菜、羽衣甘藍、蘆筍、胡蘿卜、南瓜、白蘿卜、卷心菜。
1、秋葵：黏液蛋白與果膠形成凝膠狀物質包裹腸道廢物，每100克含3.2克膳食纖維。生食涼拌可最大限度保留黏蛋白活性，每周食用3次能顯著提升雙歧桿菌數量。
2、芹菜：莖稈中的木質素刺激腸壁產生規律收縮，粗纖維與水分比例達1：95。建議連葉莖同食，搭配蘋果榨汁可增強清除自由基效果，每日30克即見效。
3、西蘭花：蘿卜硫素激活腸道解毒酶活性，纖維網絡結構能吸附重金屬。蒸煮5分鐘保留90%異硫氰酸鹽，與木耳同炒可提升重金屬排出率50%。
4、菠菜：葉綠素促進腸道上皮細胞修復，鎂離子軟化硬結糞便。急火快焯后拌芝麻油，維生素K吸收率提升3倍，腹瀉期應避免大量食用。
5、羽衣甘藍：每杯切碎葉片含5克纖維，硫代葡萄糖苷代謝產物抑制有害菌。發酵食用時益生菌含量超泡菜，與納豆組合可重建腸道菌群平衡。
6、蘆筍：菊粉作為益生元增殖乳酸桿菌，天冬酰胺利尿排毒。尖端嫩芽含最高濃度rutin，白灼后冰鎮保持脆度，連續食用兩周排便頻率提升40%。
7、胡蘿卜：β-胡蘿卜素轉化為VA維護腸粘膜，可溶性纖維形成保護膜。帶皮蒸制保留皮層果膠，與初榨橄欖油同食類胡蘿卜素吸收率翻倍。
8、南瓜：果膠含量高達2.7%，在結腸發酵產生短鏈脂肪酸。老南瓜蒸制后連籽食用，瓜籽鋅元素協同增強腸壁免疫力。
9、白蘿卜：芥子油苷分解產生異硫氰酸烯丙酯，直接刺激腸神經。切絲涼拌時加紫蘇葉，抗菌效果提升2個數量級，胃潰瘍患者應熟食。
10、卷心菜：維生素U修復消化道潰瘍，葉酸促進腸道細胞更新。乳酸菌發酵后的酸菜含大量植物乳桿菌，每日20克可改善抗生素相關性腹瀉。
清腸飲食需配合每日2000毫升飲水及30分鐘快走，避免高脂燒烤類食物。突發嚴重腹脹或便血需立即腸鏡檢查，長期便秘者可嘗試早餐前飲用300毫升羽衣甘藍菠蘿汁，持續一個月后腸道轉運時間平均縮短12小時。糖尿病患者應注意南瓜、胡蘿卜的碳水含量，腎臟疾病患者需控制高鉀蔬菜攝入量。
