醋泡花生是一道家常菜，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，還含有多種有機(jī)酸類成分，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、開(kāi)胃消食的作用。
功效作用
醋泡花生具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、開(kāi)胃消食的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
醋泡花生中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)，適量食用醋泡花生可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
開(kāi)胃消食:
醋泡花生中含有多種有機(jī)酸類成分，可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有一定的開(kāi)胃消食作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅，還含有氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。醋中含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于消化不良、營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群。
一般人群:
醋泡花生是一道家常菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。
消化不良的人群:
醋泡花生中的有機(jī)酸可幫助促進(jìn)胃酸分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，消化不良的人群適量食用有助于消化。
營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:
花生中營(yíng)養(yǎng)成分豐富，醋泡花生可有效溶解出花生中的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)缺乏的人常吃可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
禁忌人群
對(duì)花生過(guò)敏的人群、胃潰瘍和胃酸過(guò)多的人群不宜食用醋泡花生。
對(duì)花生過(guò)敏的人群:
對(duì)花生過(guò)敏的人群禁止食用醋泡花生，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。
胃潰瘍和胃酸過(guò)多的人群:
胃潰瘍和胃酸過(guò)多的人群不宜食醋或食用含醋的食物，以免加重胃部不適。
特殊人群
家長(zhǎng)應(yīng)注意控制兒童食用醋泡花生的量，兒童的胃腸功能發(fā)育尚不完善，花生中的蛋白質(zhì)含量較高，過(guò)量食用容易引起兒童消化不良。
可根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
醋泡花生是一種常見(jiàn)涼菜，是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
醋泡花生的制作方式較為簡(jiǎn)單，以下方法大家可以參考：將洗凈的新鮮花生放于玻璃罐中，加入陳醋沒(méi)過(guò)花生，泡制一星期即可食用。
溫馨提示
醋泡花生營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清爽，但要注意食用后要及時(shí)漱口，保持口腔衛(wèi)生，防止牙齒損壞；此外，正在吃藥的人群盡量不要食用醋泡花生，醋中的有機(jī)酸含量較高，對(duì)大部分藥物都可能產(chǎn)生影響，因此，吃藥的時(shí)候要注意少吃酸性食物。
