柳芽是柳樹的新芽，大部分人群都可以食用，具有補充營養、促進腸道運動的功效。
功效作用
柳芽具有補充營養、促進腸道運動的功效。
補充營養:
柳芽中含有多種維生素、微量元素，能夠補充人體所需的營養物質。
促進腸道運動:
柳芽中富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，緩解便秘。
營養價值
柳芽含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵，以及多種氨基酸等成分。
適宜人群
大部分人群均可吃柳芽，尤其適用于便秘的人群。
一般人群:
柳芽是一種有一定營養價值的食物，大多數人群都是可以食用柳芽的。
便秘的人群:
柳芽含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。便秘的人群可以適當食用柳芽來改善排便困難的問題。
禁忌人群
對柳芽過敏者。
原因:
對柳芽過敏的人群是禁止服用柳芽的，以免誘發過敏。
建議每次食用50-100g。
不宜同用
柳芽是可以和大多數蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
柳芽可以做成柳芽涼拌木耳、翡翠面條、柳芽餅、柳芽茶、素炒柳芽。
柳芽涼拌木耳:
把泡好的木耳處理干凈，再把采摘柳芽洗凈后用開水焯一下，用涼水把苦味泡出來，用手攥干后切成段，與木耳攪拌，放上鹽、醋、香油，蒜泥或辣椒汁、黃醬等即可。
翡翠面條:
把柳芽洗凈焯水去除苦澀，然后榨汁加面粉，搟成面條，最后用自己喜歡料調制面湯。
柳芽餅:
在雞蛋液里加上鹽和自己喜歡的調料，攪拌均勻，撒上香蔥和柳芽，攤成雞蛋餅。
柳芽茶:
把柳芽洗凈在開水里焯一下，去掉部分苦澀，放在杯中加溫水，泡一段時間后即可。
素炒柳芽:
先爆香辣椒和蒜，然后再放入焯好的柳芽，放適量的鹽、半勺糖、一勺耗油調味，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示
吃柳芽也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對柳芽的反應也不同。柳芽營養價值高，對身體有益處，但凡事皆有度，“好酒不要貪杯，好果也不要貪嘴”。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度食用柳芽造成的負面影響，過量食用柳芽，輕者可能會出現身體不適，重者則帶來嚴重的健康隱患。
