藤壺不建議食用主要與其重金屬富集能力、寄生蟲風險、消化系統刺激、營養價值低以及潛在過敏反應有關。
1、重金屬富集：
藤壺作為濾食性生物，會大量富集海水中的鉛、汞、鎘等重金屬。這些重金屬在人體內長期蓄積可能損害神經系統和肝腎功能，烹飪過程無法有效去除。沿海工業區附近的藤壺重金屬超標風險更高，食用后可能出現慢性中毒癥狀。
2、寄生蟲感染：
藤壺體表常寄生海虱、線蟲等海洋寄生蟲，部分種類可感染人體消化道。生食或未充分加熱的藤壺可能導致腹痛、腹瀉等寄生蟲病癥狀，嚴重者需進行驅蟲治療。冷凍處理雖能殺滅部分寄生蟲，但無法保證完全滅活。
3、消化刺激：
藤壺外殼含有的幾丁質和鈣質難以被人體消化，大量食用可能引發機械性腸梗阻。其體內分泌的粘液蛋白對部分人群會產生胃腸道刺激，表現為惡心、嘔吐等癥狀。消化功能較弱者尤其需避免食用。
4、營養缺陷：
相比其他海產品，藤壺蛋白質含量較低且缺乏必需氨基酸，脂肪中Omega-3脂肪酸比例不足。其礦物質吸收率較差，實際營養價值遠低于牡蠣、貽貝等常見貝類，不符合膳食營養需求。
5、過敏風險：
藤壺體內含有與甲殼類動物相似的過敏原蛋白，可能引發蕁麻疹、呼吸困難等過敏反應。既往有海鮮過敏史者接觸后可能出現交叉過敏，嚴重時可導致過敏性休克需緊急醫療干預。
從食品安全角度考慮，建議選擇養殖環境可控的貝類替代藤壺。若因特殊原因需食用，應選擇遠離工業污染海域的個體，經沸水充分烹煮20分鐘以上。食用后出現皮膚瘙癢、腹痛等癥狀應立即就醫。日常飲食中增加富含鋅、硒的海魚可幫助代謝可能攝入的重金屬，同時保持膳食纖維攝入促進腸道蠕動。有過敏體質者應隨身攜帶抗組胺藥物以備不時之需，避免單獨食用高風險海產品。
