焦棗泡水可能引發胃腸刺激、血糖波動、營養失衡、過敏反應及藥物相互作用等問題。
1、胃腸刺激：
焦棗經高溫烘烤后質地堅硬，泡水時釋放的單寧酸可能刺激胃黏膜，空腹飲用易誘發胃痛、反酸。長期過量攝入可能加重慢性胃炎或胃潰瘍癥狀，建議每日用量控制在5顆以內，搭配餐后飲用。
2、血糖波動：
焦棗含糖量高達60%以上，高溫焦化過程可能產生更多游離糖。糖尿病患者飲用后易出現餐后血糖驟升，普通人群長期飲用可能增加胰島素抵抗風險。血糖異常者需監測飲用后2小時血糖變化。
3、營養失衡：
焦棗維生素C等熱敏營養素在加工中損失90%以上，過量飲用可能擠占新鮮果蔬攝入空間。建議單日飲用不超過300ml，同時補充柑橘、獼猴桃等富含維生素C的食物維持營養均衡。
4、過敏風險：
棗類蛋白經高溫變性后可能形成新的致敏原，表現為皮膚瘙癢、口腔黏膜水腫等I型過敏反應。既往有堅果或熱帶水果過敏史者應進行食物激發試驗后再嘗試。
5、藥物相互作用：
焦棗中的鞣酸可能降低鐵劑、抗生素如四環素類的生物利用度，與降糖藥聯用可能增強 hypoglycemic 效應。服用華法林者需警惕維生素K含量干擾抗凝效果。
飲用焦棗水時建議選擇未碳化的深紅色棗品，單次浸泡時間不超過30分鐘以避免過度溶出有害物質。搭配生姜片可緩解胃腸不適，運動后補充電解質水能預防高滲性脫水。出現持續腹瀉或皮疹時應立即停用并就醫評估。
