花螺是一種高蛋白低脂肪的水產品，富含多種礦物質和維生素，但可能引發過敏或寄生蟲感染風險。
1、營養價值
花螺含有豐富的優質蛋白，其蛋白質含量超過大部分魚類，且脂肪含量較低。螺肉中富含鋅、硒等微量元素，鋅有助于增強免疫力，硒具有抗氧化作用。花螺還含有維生素B12和鐵元素，對預防貧血有一定幫助。其外殼主要成分為碳酸鈣，雖不可食用但可入藥。
2、礦物質補充
每100克花螺肉含鈣量約130毫克，能補充人體每日所需鈣質的15%。鎂元素含量較高，有助于調節神經肌肉功能。花螺中的銅元素可促進鐵吸收，磷元素則對骨骼健康有益。這些礦物質以生物活性形式存在，較易被人體吸收利用。
3、特殊營養成分
花螺含有牛磺酸，這種氨基酸對視力保護和心血管健康具有積極作用。其分泌的粘液中含有多種活性多糖，研究顯示可能具有免疫調節功能。螺肉中存在的天然肽類物質，表現出一定的抗菌和抗炎特性，但具體作用機制仍需進一步研究。
4、食用風險
部分人群食用花螺后可能出現過敏性休克等嚴重反應，過敏體質者需謹慎。生食或未徹底煮熟的花螺可能攜帶副溶血性弧菌等致病菌。淡水花螺可能存在廣州管圓線蟲感染風險，充分加熱是必要處理手段。重金屬污染風險與養殖水域環境密切相關。
5、食用建議
建議通過沸水煮制15分鐘以上確保安全，搭配姜醋汁可幫助消化。痛風患者應控制攝入量，其嘌呤含量屬于中等水平。購買時選擇外殼完整、螺肉有彈性的新鮮個體。孕婦及兒童食用前應咨詢醫師意見，避免潛在食品安全問題。
花螺作為海鮮類食材，建議每周食用不超過兩次，每次食用量控制在100-150克為宜。烹飪前需用清水浸泡吐沙，可加入少量食鹽促進排泄物排出。避免與寒性食物同食，脾胃虛寒者可佐以姜片驅寒。出現皮膚瘙癢、腹瀉等不適癥狀應立即停止食用并就醫。保持飲食多樣性，不宜長期單一大量食用某種海產品。
