慢性腎病患者可以適量食用南瓜。南瓜屬于低鉀、低磷食物，且富含膳食纖維和β-胡蘿卜素，對腎功能穩定期的患者是相對安全的選擇。具體需結合患者腎功能分期、血鉀水平及個體營養狀況綜合評估。
南瓜的營養特性對腎病患者的適應性主要體現在三個方面。每100克南瓜含鉀約170毫克，磷24毫克，屬于低鉀低磷蔬菜，適合多數腎功能不全患者。南瓜所含的果膠能延緩糖分吸收，有助于糖尿病腎病患者血糖控制。南瓜中豐富的維生素A原β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，可減輕慢性炎癥狀態。
需注意的三種特殊情況包括：終末期腎病患者GFR<15ml/min需嚴格限制水分攝入，而南瓜含水量達90%以上，過量食用可能加重容量負荷。已出現高鉀血癥血鉀>5.5mmol/L的患者，即使南瓜屬低鉀食物，每日攝入量也應控制在200克以內。合并胃腸功能紊亂者，南瓜中的纖維素可能引發腹脹，建議制成南瓜泥食用。
建議將南瓜作為主食替代品。用100克南瓜替代25克米飯，可減少磷負荷約40毫克。推薦搭配低蛋白淀粉類食物如藕粉、麥淀粉，既保證熱量供應又減輕腎臟負擔。烹飪時避免添加含磷調味品如咖喱粉、辣椒醬，優先選擇蒸煮方式。
監測指標方面，食用南瓜后需關注血鉀、血磷及24小時尿量變化。若出現下肢水腫或尿量減少，應及時調整攝入量。建議在臨床營養師指導下，將南瓜納入個性化食譜設計，通常每周食用3-4次較為適宜。對于血液透析患者，宜在透析日后半段食用以利于鉀離子清除。
