核桃吃多可能引起腹瀉。核桃富含油脂和膳食纖維，過量攝入會刺激腸道蠕動加快，導致消化不良或腹瀉。
核桃中油脂含量高達60%-70%，主要為不飽和脂肪酸，適量食用有益心血管健康。但單次攝入超過50克約10-15顆時，大量油脂會延緩胃排空，未被充分消化的脂肪進入腸道后可能引發滲透性腹瀉。核桃皮含6-8克/100克的不可溶性膳食纖維，過量會直接刺激腸壁，加重腸道敏感人群的腹瀉癥狀。
出現腹瀉后可暫停食用核桃2-3天，選擇低脂易消化的食物如米粥、饅頭。日常建議每日食用核桃不超過30克約6-8顆，兒童減半。食用時去除褐色種皮可減少單寧酸對胃腸道的刺激，搭配溫水有助于油脂乳化吸收。慢性腸炎或腸易激綜合征患者需嚴格控制攝入量。
腹瀉期間需注意補充電解質，可飲用淡鹽水或口服補液鹽預防脫水。避免同時食用其他高纖維食物如芹菜、紅薯，減少腸道負擔。若腹瀉持續超過24小時或伴隨發熱、血便等癥狀，需及時就醫排查感染性腸炎等疾病。長期過量食用核桃可能導致脂肪瀉，引發脂溶性維生素缺乏，建議通過堅果混合攝入控制單種堅果的食用量。
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