乙肝患者需避免高脂、加工及未充分加熱的肉類以減輕肝臟負擔。不宜選擇的肉類包括肥肉、腌制品、生魚片、動物內臟及燒烤類食品。
1、肥肉：動物脂肪含量高的肥肉會加重肝臟代謝負擔，長期攝入可能導致脂肪肝。建議選擇去皮雞肉、瘦牛肉等低脂肉類，采用清蒸、水煮等少油烹飪方式。
2、腌制品：臘肉、香腸等含亞硝酸鹽及過量鹽分，可能誘發肝細胞損傷。新鮮禽肉和魚類可替代加工肉制品，注意控制每日鹽攝入量低于5克。
3、生魚片：未徹底殺滅寄生蟲和病原體的生冷海鮮存在感染風險。魚類應充分加熱至中心溫度70℃以上，優先選擇三文魚、鱈魚等富含Omega-3脂肪酸的品種。
4、動物內臟：豬肝、雞胙等膽固醇含量過高，影響膽汁排泄功能。蛋白質補充可改為每日1-2個雞蛋或200克豆腐，搭配深綠色蔬菜促進代謝。
5、燒烤類：高溫炭烤產生的苯并芘等致癌物需肝臟解毒。肉類烹調推薦使用低溫慢煮、隔水燉等方式，搭配西蘭花、胡蘿卜等抗氧化蔬菜。
乙肝患者日常飲食應保證優質蛋白攝入，每日肉類總量控制在100-150克，分3-4次進食。烹飪時避免使用動物油，優先選擇橄欖油或茶籽油。適當增加有氧運動如快走、游泳等，每周3-5次，每次30分鐘。定期監測肝功能指標，出現食欲減退或腹脹時應及時就醫調整飲食方案。
