苦蕎茶是將苦蕎麥種子篩選、烘烤制成的一種飲品。苦蕎學名韃靼蕎麥，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，外殼呈深黑色。苦蕎茶具有調節血壓、血糖、減肥瘦身等作用。
功效作用
苦蕎茶具有調節血壓、血糖、減肥瘦身等作用。
調節血壓、血糖:
苦蕎含有槲皮素、桑色素等活性物質，能夠調節血管平滑肌的收縮、舒張功能及促進胰島β細胞的恢復，對調節血糖、血壓有一定的作用。
減肥瘦身:
經常飲用苦蕎茶能夠幫助減肥瘦身，這是因為苦蕎茶中含有豐富的膳食纖維以及多種氨基酸，能夠幫助促進腸道蠕動，增加身體脂肪燃燒、熱量消耗。
營養價值
苦蕎茶中含有豐富的維生素。其中的維生素P有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助物質，尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復其彈性。苦蕎茶中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內不能合成，對幼兒有促進生長發育作用。同時因含有抑制皮膚生成黑色素的物質，有預防雀斑及老年斑的作用。苦蕎茶含有19種天然氨基酸，總含量高達11.82％，特別含有一般植物所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。苦蕎茶中的黃酮類物質主要成分蘆丁，可以維持血管張力，降低通透性，減少脆性，維持微血管循環，對心腦血管病和周圍血管病均具有良好的食療作用。
適宜人群
一般人群均適宜。
一般人群:
苦蕎茶含有豐富的維生素及其它活性物質，是一種較好的保健飲品，適合大多數人群飲用。
禁忌人群
低血壓、低血糖者及對苦蕎過敏者禁用。
低血壓、低血糖者:
苦蕎莖含有蘆丁，有降血壓、降血糖、降血脂的作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。
對苦蕎過敏者:
少部分人群食用蕎麥食品后會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以苦蕎過敏史者謹慎食用。
特殊人群
孕婦可以適量飲用。兒童不宜飲用。
孕婦:
孕婦需要攝入多種的營養物質，苦蕎茶可以為孕婦提供部分的營養物質，還能夠促進胎兒的生長發育。但是要注意不能飲用過量，以免造成體內寒氣過重，不利于胎兒發育。
兒童:
苦蕎茶較苦，兒童食用可能會刺激味蕾，引起惡心、嘔吐。
根據個人喜好，適量飲用。
不宜同用
不宜與寒性食物同食。
禁忌原理:
苦蕎茶本身屬于寒性的食物，與寒性食物同食（如苦瓜、菊花），可能會降低胃腸消化吸收功能，甚至引起腹瀉。
食用方法
取適量苦蕎茶放入杯中，倒入開水，加蓋燜3-5分鐘左右即可飲用。期間可以續水3-4次。
溫馨提示
苦蕎茶具有很好的健胃消食作用，建議選擇在飯后的時間服用。不宜空腹飲用，以免對腸胃造成負擔。因為空腹的時候腸胃沒有食物。喝苦蕎茶會加重腸胃的饑餓感，特別是對于一些本身有低血糖的人來說，容易引起血糖急速下降，對自身都會造成危害。苦蕎茶是自然界中較少的藥食兩用的飲品，但是在喝的時候一定要注意用量，一天建議在兩杯左右。用開水沖泡3-5分鐘即可飲用。
