魚籽，是魚卵腌制或干制品的統稱。其種類較多，包括用大馬哈魚卵加工制成的紅魚籽、用烏賊卵制成的墨魚籽以及鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、B、D和核黃素，也富有膽固醇、腦磷脂等成分，具有促進發育、增強體質等作用。
功效作用
魚籽具有促進發育、增強體質等作用。
促進發育:
魚籽中的多種營養成分及鈣、維生素D等可促進兒童骨質發育，預防佝僂病，對兒童生長發育有益。
增強體質:
魚籽中的蛋白質包括卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等優質蛋白及多種微量元素，可增強人的體質，增強抵抗力。
營養價值
魚籽中含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、B、D和核黃素，也富有膽固醇、腦磷脂等成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于發育階段的兒童及體質較差的人群。
一般人群:
魚籽是一種營養美食，大多數人都可以食用。
發育階段的兒童:
兒童處在較快的發育階段時對各種營養的需求量較高，適量吃一些魚籽可幫助兒童生長發育，預防佝僂病的發生。
體質較差的人群:
魚籽營養豐富且易被人體吸收，有助于增強體質。
禁忌人群
高血脂人群不宜食用。
原因:
魚籽中的膽固醇含量較高，高血脂人群要注意忌口，以免加重病情。
特殊人群
老人應少吃魚籽。
老人:
大多數老年人隨著血管的硬化，血脂一般都較為偏高，應少吃魚籽，以免血脂升高。
用量
建議一次食用量不超過200g。
不宜同用
魚籽是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受魚籽的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
魚籽有多種食用方法，如欖菜炒魚籽、干鍋魚籽、香菇魚籽、香蔥干燒魚籽、魚籽白菜湯等。
欖菜炒魚籽:
魚籽加料酒、雞精腌制5分鐘，炒香魚籽，放入欖菜翻炒均勻即可。
干鍋魚籽:
魚籽加黃酒、鹽腌制5分鐘，放入微波爐中烘干水分，炒魚籽時加入辣椒、生抽等調味料，倒入砂鍋后溫火咕嘟至收湯即可。
香菇魚籽:
魚籽炸香撈出，將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚籽和燜好的香菇，加入調味料，勾芡收汁即可。
香蔥干燒魚籽:
中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，爆香姜片及蔥段，澆酒，放入調味料，放入魚籽燴煮片刻，至魚子吸收汁料味即可。
魚籽白菜湯:
鍋中燒油，投入蔥絲爆香，添入清水，下入白菜葉、魚籽，大火燒開后移小火煮5分鐘，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成。
溫馨提示
吃魚籽的注意事項：
1、烹飪的過程中要煮透，否則吃了后容易消化不良。
2、吃的時候不要吃得過量。
3、有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子、鯰魚魚子和光唇魚子。
