魚膠即魚鰾（魚類用于調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內有氣體）的干制品，富膠質，所以稱為魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠富含膠原蛋白、維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，可用于補充營養、強健身體。
功效作用
魚膠具有補充營養、強健身體的功效。
補充營養:
魚膠中含有豐富的營養元素，食用可供人體補充營養。
強健身體:
魚膠中含有的蛋白、脂肪，可以幫助虛弱的人群強健身體，增強抵抗力。
營養價值
魚膠主要成分為膠原蛋白、多種維生素，以及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于營養匱乏、體質虛弱的人群。
一般人群:
魚膠是一種營養美食，大多數人均可食用。
營養匱乏、體質虛弱的人群:
魚膠營養豐富，可供營養匱乏、體質虛弱的人補充身體所需的營養物質，增強體質。
禁忌人群
對魚類過敏的人群禁止食用。
原因:
魚膠即魚鰾的干制品，對魚類過敏的人群往往也對魚膠過敏，不應食用魚膠。
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
魚膠是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
魚膠是一種膠原蛋白較多的食物，常用于燉湯，如西洋參枸杞燉魚膠、紅棗蓮子魚膠糖水、上湯魚膠、海底椰魚膠雞湯、燉魚膠等。
西洋參枸杞燉魚膠:
魚膠提前10小時泡發，剪成條狀，加入枸杞，倒入鍋中，加水、加西洋參，燉好后加冰糖，攪拌均勻，出鍋即可享用。
紅棗蓮子魚膠糖水:
魚膠泡發剪成小塊，高壓鍋燉3小時，取出加冰糖，冰糖融化即可食用。
上湯魚膠:
魚膠泡發，加入豬骨高湯中燉煮，加適量鹽、雞精調味，即可享用。
海底椰魚膠雞湯:
魚膠泡發，加入椰汁、焯過水的雞肉，一起燉，加入山藥塊，燉熟即可食用。
燉魚膠:
魚膠泡發，蓮子、紅棗、木耳、枸杞、桂圓干與魚膠片一起燉煮，加入冰糖，冰糖融化后即可食用。
溫馨提示
在挑選魚膠的時候要注意以下細節：
一、看是否是完整的一條魚膠，而不是由幾條小魚膠拼接而成。
二、可以通過魚膠是否有紋理，紋理是否混亂來鑒別；如果沒有紋理或者紋理混亂的話，就說明這魚膠可能不是一條完整的。
三、將魚膠整條浸泡在水中，通過觀察它是否出現散掉來辨別它的完整。
四、還可通過觀察它是否是有頭有尾的，魚膠是頭大尾小，整體形狀是一個橢圓形。
五、在確認魚膠完整后，就要看魚膠大小和厚度了，因為大魚才有大的膠，大的魚膠營養價值更高。最簡單的辨別方法是稱重，魚膠重量最能體現這個魚膠是否是大魚身上取得的。
