糖尿病患者可以適量食用柿子，但需嚴格控制攝入量并注意食用時機。柿子含糖量較高，升糖指數中等，過量食用可能導致血糖波動。
柿子富含維生素A、維生素C及膳食纖維，其中果膠成分有助于延緩糖分吸收。單個中等大小柿子約150克含碳水化合物約20克，相當于半碗米飯的糖分含量。建議選擇未完全成熟的脆柿，其單寧含量較高，能減緩糖分釋放速度。
血糖控制穩定時空腹血糖＜7mmol/L，餐后2小時血糖＜10mmol/L，每日攝入量不超過半個小柿子約50克。避免空腹食用，應與蛋白質食物如無糖酸奶搭配，餐后2小時血糖監測值超過13.9mmol/L時應避免食用。合并胃輕癱或周圍神經病變者需謹慎，單寧酸可能加重消化道癥狀。
糖尿病飲食管理需注重整體膳食平衡，建議優先選擇低升糖指數食物如草莓、櫻桃等漿果。每日保持30分鐘以上有氧運動，定期監測血糖變化。若食用柿子后出現血糖異常波動，應及時調整飲食計劃并咨詢營養師。合并腎病者需注意柿子高鉀特性，血鉀水平異常時應嚴格忌口。
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