甲殼類過敏需嚴格避免食用蝦、蟹、龍蝦等甲殼類動物及其制品，同時需警惕加工食品中的隱蔽成分。
1、甲殼類動物：
蝦、蟹、龍蝦、螯蝦等甲殼類動物是主要過敏原，其肌肉組織中的原肌球蛋白是引發過敏反應的關鍵蛋白。烹飪過程無法破壞這類蛋白質的致敏性，需完全避免食用帶殼海鮮。部分人群可能對特定種類如北極甜蝦更敏感，需通過過敏原檢測明確個體風險。
2、加工食品：
魚丸、海鮮醬、調味料等加工食品常含有甲殼類提取物。食品標簽中可能標注為"海鮮風味"、"天然調味劑"等隱蔽名稱。亞洲菜肴如泰式咖喱、日式味噌湯多使用蝦醬或蟹粉提鮮，外出就餐需主動詢問食材成分。
3、交叉污染：
共用廚具或油炸設備可能導致食物交叉污染。餐廳的共享油炸鍋處理過海鮮后，再烹飪薯條等食物會殘留過敏原。購買預包裝食品需確認生產線是否處理甲殼類產品，選擇標注"無海鮮交叉污染"的食品更安全。
4、非食品類產品：
甲殼素作為增稠劑可能存在于藥品膠囊、化妝品中。部分鈣補充劑采用貝殼來源的碳酸鈣，寵物飼料含蝦粉成分。使用前應核查成分表，必要時選擇植物纖維素膠囊或合成鈣劑替代。
5、特殊注意事項：
碘過敏與甲殼類過敏無直接關聯，但部分患者可能同時存在兩種過敏。貝類如牡蠣、扇貝與甲殼類分屬不同生物門類，但存在交叉過敏風險。過敏體質者嘗試新貝類時應從微量開始測試，并備好腎上腺素自動注射器。
甲殼類過敏患者應建立嚴格的飲食管理計劃，隨身攜帶醫療警示手環。日常可選擇禽畜肉類、淡水魚類及豆制品替代蛋白質來源，烹飪使用橄欖油替代蝦油。閱讀食品標簽時注意"可能含有甲殼類成分"的警示語，外出就餐優先選擇提供過敏原信息的餐廳。定期復查過敏原譜，監測過敏閾值變化情況。
