胃糜爛患者需嚴格避免辛辣刺激、高酸性及粗纖維三類食物，主要禁忌包括辣椒、柑橘類水果和竹筍等。這些食物可能加重黏膜損傷、刺激胃酸分泌或機械性摩擦創面。
1、辛辣刺激：
辣椒、芥末等含辣椒素和硫氰酸鹽的調味品會直接刺激胃黏膜神經末梢，導致局部血管擴張和炎癥反應加劇。臨床觀察顯示，攝入辛辣食物后胃糜爛患者疼痛發生率增加47%，同時延緩糜爛面愈合速度。烹飪時應選擇蔥白、生姜等溫和調味品替代。
2、高酸性食物：
柑橘、山楂等pH值低于3.5的水果會顯著提高胃內酸度，破壞胃黏膜屏障的酸堿平衡。當胃內pH值持續低于2時，胃蛋白酶原被過度激活，可造成糜爛灶深度擴大。建議選擇蘋果、香蕉等弱堿性水果，食用時間應安排在餐后1小時。
3、粗纖維蔬菜：
竹筍、芹菜等粗纖維蔬菜的物理結構可能摩擦胃壁創面，其難以消化的纖維素還會增加胃蠕動負擔。研究證實，胃糜爛急性期攝入粗纖維食物會使黏膜出血風險提升2.3倍。烹飪時應將蔬菜切碎并充分軟化，優先選擇冬瓜、茄子等軟質瓜果。
胃糜爛患者日常飲食需遵循低渣、低滲、低刺激原則，每日分5-6次少量進食。推薦食用小米粥、嫩豆腐等溫和食物，烹調方式以蒸煮為主。餐后保持直立姿勢30分鐘，睡前3小時避免進食。可配合山藥、猴頭菇等藥食同源食材養護胃黏膜，但出現嘔血或柏油樣便時應立即就醫。適當進行腹式呼吸訓練有助于改善胃部血液循環，建議每日晨起空腹練習10分鐘。
