開刀是指手術治療。食管惡性腫瘤患者手術治療后，吃飯時應注意以清淡、易消化的食物為主、小口咀嚼、多喝水、避免進食辛辣刺激性食物、均衡飲食等，能夠促進恢復。
1、以清淡、易消化的食物為主：食管惡性腫瘤手術治療以后，一般需要做好飲食的調理，需要做到清淡容易消化為主，可以適當吃雞蛋羹、小米粥、山藥粥等，能夠補充機體營養。
2、小口咀嚼：做完手術以后，可能導致患者出現吞咽困難的癥狀，因此在吃東西的時候一般需要小口咀嚼食物，避免一次性吃得過多。
3、多喝水：手術后，建議多喝溫開水，能夠保持體內的水分，避免出現電解質紊亂，而且也有助于排泄體內的廢物和毒素。
4、避免進食辛辣刺激性食物：比如辣椒、生姜、大蒜等，這些食物有一定的刺激性，可能會加重胃腸道的負擔，不利于病情的恢復。
5、均衡飲食：手術以后，患者一定要保證營養的均衡，避免挑食和偏食。
在此期間，患者一定要密切觀察自身的情況，出現任何不適的癥狀，患者應及時就醫。
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