糖尿病患者可以適量食用雞蛋。雞蛋富含優質蛋白質、維生素和礦物質，對血糖影響較小，但需注意蛋黃中的膽固醇含量及整體飲食搭配。
雞蛋的蛋白質消化吸收率高達94%，能提供9種必需氨基酸，有助于維持肌肉量和修復組織。一個中等大小的雞蛋約含6克蛋白質，升糖指數接近于零。蛋黃雖然含有約186毫克膽固醇，但近年研究顯示膳食膽固醇對健康人群的血脂影響有限。
糖尿病患者食用雞蛋需考慮三個關鍵因素。每日攝入量建議控制在1個全蛋或2個蛋清，合并高脂血癥者可減少蛋黃攝入。水煮蛋、蒸蛋羹等低溫烹飪方式優于煎炸做法，能減少油脂氧化產物。搭配全麥面包和蔬菜食用可延緩葡萄糖吸收，避免單獨空腹食用。
合并腎功能不全的患者需限制蛋白質總量，雞蛋攝入量應納入全天蛋白質計算。對雞蛋過敏或膽囊炎急性發作期應避免食用。部分研究提示每周超過7個雞蛋可能增加心血管風險，但存在個體差異。
定期監測餐后血糖反應很重要，不同個體對食物的血糖反應可能存在差異。建議在營養師指導下制定個性化飲食方案，將雞蛋作為蛋白質來源的一部分，而非唯一來源。
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