乙肝患者應避免食用高脂肪食物、酒精類飲品、霉變食物、高鹽腌制食品及生冷海鮮。乙肝是由乙型肝炎病毒感染引起的肝臟疾病，飲食不當可能加重肝臟負擔或誘發并發癥。
一、高脂肪食物
油炸食品、肥肉、動物內臟等含有大量飽和脂肪酸，可能加重肝臟代謝負擔，長期攝入易導致脂肪肝。建議選擇清蒸、水煮等低脂烹飪方式，優先攝入優質蛋白如魚肉、豆制品。
二、酒精類飲品
酒精需通過肝臟代謝，會直接損傷肝細胞并抑制免疫功能，加速乙肝病情進展。所有含酒精飲料均應嚴格禁止，包括啤酒、白酒等低度酒。
三、霉變食物
發霉的花生、玉米等可能含有黃曲霉毒素，具有強致癌性且會破壞肝細胞。儲存糧食需保持干燥通風，發現霉變立即丟棄。
四、高鹽腌制食品
咸菜、臘肉等含鹽量過高，可能誘發水鈉潴留增加腹水風險。每日食鹽攝入量建議控制在5克以內，避免加重肝硬化并發癥。
五、生冷海鮮
生魚片、醉蝦等可能攜帶甲肝病毒或寄生蟲，乙肝患者免疫功能較低易合并感染。海鮮需徹底加熱至中心溫度超過70攝氏度后食用。
乙肝患者日常飲食需保證充足維生素和膳食纖維攝入，如新鮮蔬菜水果、全谷物等。烹調宜采用少油少鹽方式，規律進食避免暴飲暴食。合并肝硬化或肝性腦病時需限制蛋白質攝入量，具體營養方案應在醫生或營養師指導下制定。定期監測肝功能指標，出現食欲減退、腹脹等癥狀及時就醫。
