胃潰瘍患者需避免刺激性食物以減輕胃黏膜損傷。主要有辛辣食物、高酸性食物、粗糙纖維食物、酒精及咖啡因類飲品、高脂及油炸食品五類禁忌飲食。
辛辣食物如辣椒、花椒、芥末等含辣椒素成分，可直接刺激潰瘍面引發疼痛，同時促進胃酸分泌加重炎癥。日常建議選擇南瓜、山藥等溫和食材替代。
高酸性食物包括柑橘類水果、番茄制品、醋等，其酸性成分會破壞胃內酸堿平衡。這類食物可能誘發反酸燒心，可替換為香蕉、蘋果等低酸水果。
粗纖維食物如竹筍、芹菜、堅果等質地堅硬，物理摩擦可能損傷潰瘍創面。攝入過量還會增加胃蠕動負擔，建議將蔬菜切碎煮軟后食用。
酒精和含咖啡因飲品白酒、濃茶、碳酸飲料會削弱胃黏膜屏障功能。酒精代謝產物乙醛可直接損傷細胞，咖啡因則刺激胃酸過度分泌。
高脂及油炸食品炸雞、肥肉、奶油延緩胃排空，導致胃酸長時間滯留。長期攝入可能誘發膽汁反流，烹調方式建議改為蒸煮燉。
少數患者可能對乳制品或特定食物存在不耐受反應。若進食后出現腹脹、腹痛加重，需及時記錄并咨詢醫生調整飲食方案。
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